Киви — продукт, который ест вас, пока вы едите его — ботаник

Разговор с «ботаником в кедах», кандидатом биологических наук, автором книг «Фрукты против овощей» и «Растения-пришельцы» Алексеем Коваленко.

Алексей Коваленко: С ботанической точки зрения все ягоды являются фруктами. У киви есть все признаки ягоды. Зеленый, привычный нам киви, традиционно в Китае ели после заморозков, потому что он был кислым. Одомашненные формы — сладкие. Желтый киви значительно слаще зеленого, даже недозрелый. Красный имеет ягодный вкус.

• В ощутимых дозах в киви есть витамины С и К, бета-каротины и в красном киве антоцианы, жирные кислоты в семенах. Его используют для улучшения пищеварения через содержание в нем фермента актинидина.

Киви — продукт, который ест вас, пока вы едите его. Поскольку этот фермент может расщеплять белки. Его не стоит добавлять в молоко, а также добавлять сырой фрукт в желе, потому что киви не даст ему застыть. Киви можно грилировать, немного проваривать или прожаривать. Так каротиноиды во фрукте вы лучше усвоите. Из киви и острого перца можно приготовить соус.

Полностью программу слушайте в аудиофайле
При перепечатке материалов с сайта hromadske.radio обязательно размещать ссылку на материал и указывать полное название СМИ — «Громадське радио». Ссылка и название должны быть размещены не ниже второго абзаца текста.

Поддерживайте «Громадське радио»  на Patreon, а также устанавливайте наше приложение:

если у вас Android

если у вас iOS