Невероятно, но вне всех хлопот, сложностей и тревожных новостей, в мире остается место для таких вещей, как праздничный стол. И несмотря на миллион с лишним разнообразных рецептов, которые можно найти в сети, очень сложно иногда выбрать что-то интересное, что подойдет именно вам. Либо слишком сложный рецепт, либо ингредиенты своей стоимостью вызывают нервный смех и чуть ли не чувство неполноценности.
Когда-то я поняла, что не люблю читать рецепты или смотреть кулинарные шоу, потому что «возьмите 10 граммов сусального золота и расплавьте его в серебряном ковшике с добавлением трюфельного масла». Это все, пожалуй, невероятно замечательно, но если честно — дайте мне что-нибудь простое из продуктов, которые можно купить у дома!
Потом появились в соцсетях всевозможные «лайфхаки», по типу «мафин без муки, яиц и сахара за 3 минуты в микроволновке». Обычно, эта ерунда не срабатывает, и ты идешь доедать вафли из пакета.
Я с возрастом поняла смысл всех комплиментов моих гостей на любых посиделках: людей поражает то, что мне удается из всего, что оказалось под рукой в холодильнике, за полчаса накрыть вкусный, простой и эстетичный стол. И отвергая скромность, я могу сказать, что действительно, так и есть! Так почему бы не поделиться несколькими элементарными, назовем это рецептами, закусок, прекрасно дополняющими новогодний или просто праздничный стол? Никто не посягает на оливье или «крабовый» салат, но можно разбавить привычный вид стола, добавить красок, или просто немного другого вкуса.
Итак, предлагаю 5 простых закусок, которые сможет быстро приготовить каждый!
Элементарное и настолько простое в приготовлении, что часто воспринимается как банальность, но иногда и гостям, и хозяевам хочется не усложнять, а просто вкусно и без лишних усилий перекусить за бокалом, поэтому этот вариант идеальный, к тому же не ограничивающий вашу фантазию, — если вы не любите некоторые ингредиенты, то можете использовать любые свои.
Идеальный вариант сочетаний, как по мне: оливки, помидоры черри, салями или чоризо (сейчас продается в любых крупных украинских супермаркетах), шарики моцареллы, розмарин для аромата, базилик (я всегда советую именно красный, поскольку он имеет более мягкий вкус и аромат), квадратики пармезана (гауды, чеддера, любых ваших любимых твердых сыров). Здесь можно играть с ароматами и цветами, как захочется, но такая закуска украсит стол и будет очень удобной, когда хочется и перекусить и не прерывать разговор на орудование ножом и вилкой.
Фото использовала иллюстративное, — как это будет примерно выглядеть, ведь у меня проверенный и очень простой рецепт, который придумала когда-то сама, когда нужно было кормить и развлекать три десятка людей на очень важном мероприятии.
Подобный формат также подразумевает множество вариантов начинки, но я расскажу об одном из любимых.
Вам понадобится «Армянский лаваш» (именно армянский идеальный, поскольку другие виды обычно слишком грубые), вареные яйца, крабовые палочки, чесночный соус (в любом магазине около 20 гривен стоит), твердый сыр по вашему вкусу: и пармезан, и гауда подойдут (и даже самый обыкновенный кусок сыра, находящийся в холодильнике), зелень, специи.
Крабовые палочки мелко нарезать, вареные яйца потереть на крупной терке, сыр также потереть, добавить зелень по вкусу (базилик, петрушка, укроп) и соус, специи по вкусу. Все это перемешать и равномерно выложить на лист лаваша, чтобы он был полностью покрыт тоненьким слоем начинки. Затем аккуратно завернуть лаваш, но не скатать в рулон, а именно заворачивать так, чтобы он был прямоугольной, а не круглой формы, и плоским. Когда завернутые порции чуть-чуть настоятся, чтобы напроситься, режем рулет на необходимого вам размера кусочки, и получаем удобную и очень вкусную закуску!
Гриссини (итал. grissini) — традиционные итальянские хлебные палочки, обычно размером не более карандаша. Но здесь мы говорим об удивительно простом рецепте, для которого понадобится упаковка дрожжевого замороженного теста из любого магазина недалеко от дома. Когда я впервые его сделала, я была настолько поражена, что почувствовала себя шеф-поваром.
Тоненько режете на полоски тесто, по три полосочки плетете в косичку. Далее смешиваете в сосуде оливковое масло, чесночную пудру, соль, чёрный перец, другие специи по вкусу, лимонный сок. Все это перемешиваете и кулинарной кисточкой наносите равномерно на каждую косичку. Посыпаете сверху любимыми травами: измельченным базиликом, петрушкой, укропом, розмарином, и в духовку на 150-200 градусов примерно на 20 минут, но следите, все зависит от того, насколько румяными вы хотите свои косички.
Они хрустящие и прекрасно подойдут к праздничному столу вместо хлеба, а пока пекутся, дом наполняется чудесным ароматом. Их можно макать в разные соусы или есть с супом или салатом, и это очень вкусно и быстро.
Камамбер, и вообще огромное разнообразие сыров, прочно закрепились в моей жизни после проживания во Франции. Камамбер сам по себе уже гениальная закуска, вкусная и ароматная (здесь, конечно, если вы любите ароматы сыров). А именно запеченный камамбер с хрустящими гренками — это очень быстрое и простое блюдо, поскольку сегодня камамбер в разных размерах и марках представлен фактически в каждом супермаркете.
Достаете камамбер из упаковки и заворачиваете в фольгу. При температуре 100-150 градусов держите в духовке около 15 минут, но нужно следить! Сыр должен растаять внутри, на ощупь он станет мягким, но не должен разлезться в фольге, поэтому здесь следует следить.
Любой ваш любимый хлеб подойдет для следующего этапа. Но очень хорошо сюда подходит порезанный багет. В тостере или духовке немного поджариваете гренкой, после чего берете разрезанный чеснок и срезом натираете хлебец для аромата и легкого привкуса чеснока. Следует успеть, пока гренка еще горячая, тогда аромат впитается еще лучше.
Верхнюю часть камамбера легко вскрываете с помощью ножа и макаете гренку в расплавленный сыр. Это удовольствие.
Более простое блюдо из курицы сложно представить! Вам понадобится куриное филе. Можно брать также филе бедра, ныне оно продается отдельно, если нужно. Режете маленькими кусочками размера «наггетс». Можно замариновать мясо, добавив чесночную пудру, травы, чуть-чуть бальзамического уксуса (чуть-чуть — это один взбрызг!), каплю красного вина, соль. Панировочные сухари в одну миску, сырые яйца — в другую. Сковороду с подсолнечным маслом нагреваем, после чего каждый кусочек сначала обмакиваем в яйцо, а потом — в сухарях, и кладем на сковородку. Жарим до хрустящей корочки, переворачивая. Это очень просто и вкусно, и будет великолепной закуской на праздничном столе. Подавать с разными соусами, которые также можно приготовить по собственному вкусу.
Надеюсь, вы попробуете эти простые и вкусные закуски, на которые не уйдет много времени, и встретите праздники счастливыми. Всем отличного празднования!