Новые сотрудники и рост расходов: как работают службы доставки еды на карантине
Карантин ограничил не только передвижение украинцев, но и работу многих предприятий. В частности, с введением карантина из-за короновируса под запрет попали рынки и предприятия питания.
Приспосабливаясь к новым условиям ведения бизнеса, мариупольский предприниматель Сергей Бубнов запустил доставку своей продукции. До этого он занимался оптовой продажей овощей для столовых, кафе, ресторанов и розничных торговцев на базарах. Рассказывает, адресная доставка пары мешков картофеля или лука получается для продавца не слишком выгодной:
«Слишком дешевую доставку нет возможности сделать, потому что очень высокие расходы на персонал, на водителя, на транспорт. Фактически, когда везется небольшое количество недорогой продукции, это существенно сказывается на ее себестоимости. То есть, стоимость доставки из-за неэффективности высока. Продукция немного дешевле супермаркета».
Доставлять готовые блюда и полуфабрикаты клиентам домой стала и обладательница мариупольского бистро «L’amore» Наталья Логозинская. Женщина тоже говорит, что во время карантина, когда люди теряют работу и пытаются экономить, много не заработаешь. Впрочем, оставить услугу доставки планирует и после завершения карантина, когда работа вернется в привычный режим.
«Работали из окошка. С наступлением карантина пришлось придумывать новые методы, иначе никак. Четыре человека оформлены и платить за все надо. Этот карантин дал нам возможность немного расширить список покупателей, о нас узнали, и уже заказывали и по второму, и по третьему разу. Каждый день мы отрабатываем какие-то шаги, учимся на ошибках. Уверена, что мы ее удержим и сможем и дальше сделать эту доставку», — говорит женщина.
Совладелец Veterano Pizza Mariupol Алексей Качко рассказывает, что заведение всегда делало акцент на доставке. С началом карантина количество заказов возросло, пришлось набирать новых сотрудников.
«Когда начали закрывать рестораны, заведения разные, количество заказов увеличилось, но от этого немного усложнилась логистика. Даже не немного, а сильно. Нужно было срочно набирать новых людей, срочно учить. Потому что не хватало людей, чтобы развозить все продукты. Мы сначала, когда начало расти количество заказов, думали, что классно. Кому-то карантин в пользу, например, нам. Но с учетом тех расходов, которые сейчас есть, на персонал — зарплаты, налоги, антисептики», — говорит Алексей Качко.
Из-за карантина отменили скидку на самовывоз, чтобы не мотивировать клиентов выходить лишний раз из дома. А бесплатно пиццу привозят теперь не только бойцам на передовую, которые защищают от врага, но и врачам, — которые защищают от вируса.
Анна Прокопенко, Мариуполь, Громадське радио
