![Тисячі дітей зростають в інтернатах, маючи живих біологічних батьків — Литвиненко](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.hromadske.radio%2F2024%2F07%2Fpexels-pixabay-48794-scaled.jpg&w=1366&q=75)
Шпундра, лобіо, мінестроне — що з'явиться у шкільному меню? Розмова з Євгеном Клопотенко
В Україні презентували нове 4-тижневе шкільне меню, розроблене в межах робочої групи шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проєкту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ України.
![Шпундра, лобіо, мінестроне — що з'явиться у шкільному меню? Розмова з Євгеном Клопотенко](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.hromadske.radio%2F2021%2F05%2F5a132d4-klopotenko-evhen1320.jpg&w=1366&q=75)
Нове меню складається зі 160 страв, які будуть використовуватись залежно від кратності харчування для кожного окремого закладу освіти. Раціон учнів стане більш збалансованим і різноманітним.
Більше про меню розповів Євген Клопотенко, кулінарний експерт.
Євген Клопотенко: Ми зробили меню на 4 тижні, раніше воно було двотижневе. Тобто протягом місяця діти будуть їсти абсолютно різні продукти, вони не будуть повторюватись. У меню шкільних їдалень зʼявляться традиційні українські страви, популярні страви різних кухонь світу, а також безглютенові позиції, буде збільшено кількість фруктів та м’яса в раціоні.
- Читайте також: Клопотенко: Нове меню для школярів не потрібно погоджувати з Держпродспоживслужбою
Там є шпундра (найхарактерніша страва української кухні – запечена свинина, яка тушкується з маринованим буряком – ред.), гамула (древній український десерт з яблуками – прим. ред.), лобіо, мінестроне, вареники, львівський сирник. До меню додаються покрокові рецепти та технічні картки, що значно полегшить роботу працівників шкільних їдалень.
Меню опубліковане на сайті МОН. Якщо школи беруть у використання це меню, то їм не потрібно погоджувати з Держпродспоживслужбою, а це означає, що вони просто беруть і готують це меню. Уся бюрократія, яка раніше була, зникає.
Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі
Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:
якщо у вас Android
якщо у вас iOS