Шпундра, лобіо, мінестроне — що з'явиться у шкільному меню? Розмова з Євгеном Клопотенко

В Україні презентували нове 4-тижневе шкільне меню, розроблене в межах робочої групи шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проєкту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ України.

Ведучі

Тетяна Трощинська

Гостi

Євген Клопотенко

Шпундра, лобіо, мінестроне — що з'явиться у шкільному меню? Розмова з Євгеном Клопотенко
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-drivetime-21-05-24_klopotenko.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-drivetime-21-05-24_klopotenko.mp3
Шпундра, лобіо, мінестроне — що з'явиться у шкільному меню? Розмова з Євгеном Клопотенко
0:00
/
0:00

Нове меню складається зі 160 страв, які будуть використовуватись залежно від кратності харчування для кожного окремого закладу освіти. Раціон учнів стане більш збалансованим і різноманітним.

Більше про меню розповів Євген Клопотенко, кулінарний експерт.

Євген Клопотенко: Ми зробили меню на 4 тижні, раніше воно було двотижневе. Тобто протягом місяця діти будуть їсти абсолютно різні продукти, вони не будуть повторюватись. У меню шкільних їдалень зʼявляться традиційні українські страви, популярні страви різних кухонь світу, а також безглютенові позиції, буде збільшено кількість фруктів та м’яса в раціоні.

Там є шпундра (найхарактерніша страва української кухні – запечена свинина, яка тушкується з маринованим буряком – ред.), гамула (древній український десерт з яблуками – прим. ред.), лобіо, мінестроне, вареники, львівський сирник. До меню додаються покрокові рецепти та технічні картки, що значно полегшить роботу працівників шкільних їдалень.

Меню опубліковане на сайті МОН. Якщо школи беруть у використання це меню, то їм не потрібно погоджувати з Держпродспоживслужбою, а це означає, що вони просто беруть і готують це меню. Уся бюрократія, яка раніше була, зникає.

Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS

Коментарi до запису