Кутя, вареники, олів'є та мандарини: що їдять на Різдво та Новий рік

Про їжу, яку ми традиційно полюбляємо готувати та їсти на Різдво та Новий рік, ми поговорили із радіоведучою, засновницею проекту їzhakultura Оленою Брайченко

Ведучі

Ірина Славінська

Гостi

Олена Брайченко

Кутя, вареники, олів'є та мандарини: що їдять на Різдво та Новий рік
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2019/12/hr-hh-19-12-23_braichenko.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2019/12/hr-hh-19-12-23_braichenko.mp3
Кутя, вареники, олів'є та мандарини: що їдять на Різдво та Новий рік
0:00
/
0:00

«На кожному святі присутні так звані обрядові страви. Що це означає? Це не просто певні страви – символи свята, як сьогодні можна побачити безліч жартів на олів’є чи «шубу» на новорічному святі, це радше страви, які мають особливе значення. До прикладу, кутя на Різдво. Це не просто солодка страва, яка в різних регіонах може готуватися по-різному, це страва, яка має дуже потужне символічне значення. Ось такий класичний варіант Різдва – це те, що з куті починають вечерю – по три ложки, що символізує ваш зв’язок з предками, ваш зв’язок з господарським циклом. Кутя варилася з пшениці, в неї намагалися додати якомога більше вагомих додатків, як мед. Це був дорогий інгредієнт, як і горішки чи родзинки. Частина куті лишалася на покуті для тих членів родини, які померли. І саме в ці зимові свята до водохрещ вважалося, що мертві є серед нас, вони повертаються в будинок, їх треба шанувати, з ними потрібно комунікувати, інакше за інших обставин можуть посипатися нещастя, в тому числі на всю родину».

Повну версію розмови можна прослухати у доданому звуковому файлі.