Що їдять українські солдати? Реформа армійських кухонь

Діана Петреня — одна з учасниць Волонтерського десанту в Міністерстві оборони та натхненниця реформи харчування в українській армії, розповідає, що сьогодні харчування в армії регламентується постановою Кабінету міністрів № 426 та подальшими змінами до цієї постанови, де описано щоденний комплект продуктів, зокрема 650 грамів хліба, 40 грамів овочів, 600 грамів картоплі тощо. Міноборони платить певну суму на кожного бійця, на цю суму постачальник має завезти та приготувати їжу згідно з постановою. Всього передбачено 61-63 гривні на людину в день. В той же час, запропонований волонтерами пілотний проект, який проходить у частинах у Львові та Одесі, передбачає повну зміну правил — для цього довелося прийняти окреме розпорядження Кабміну, котре уможливило даний експеримент.

За словами волонтерки, вони використовують каталог продуктів у вигляді електронної програми, який складається з 248 найменувань. Формування меню залежить від калорійності та ціни. Стандартний щоденний набір на одного бійця: три другі страви, одна перша страва, нарізки та десерт. Якщо замовлення неповне, то його просто неможливо оформити. Також змінилася робота з постачальниками: тепер Міноборони купує лише продукти та їх доставку, а страви готують кухарі в частині.

Діана Петреня: У нас сума в эксперименте даже немного меньше, чем установлено постановлением, и мы видим, что получается у нас, и что – у поставщиков продуктов для армии. Все дело в том, что на каждом этапе у нас есть человеческий фактор. У нас всего четыре компании-поставщика, которые вообще невозможно заменить. Чтобы мы с этим не делали – их четыре и всё, и пятая компания не появится.

Ірина Славінська: А чому так відбувається?

Діана Петреня: Это элементарно. Начиная от выделения бюджетных средств на Министерство обороны, которые выделяются раз в полтора месяца, и получаются очень короткие контракты. Ни одна здравомыслящая компания не пойдет на такой объем с такими короткими контрактами. И вот у нас есть четыре, скажем так, столпа питания, которые занимаются питанием всей армии.

Плюс, конечно, это нормативная база. По постановлению № 426 кормить нормально невозможно. Вы знаете, что в соответствии с нормами этого постановления, мы не могли бы приготовить сырники, поскольку там нет творога. Мы не могли раньше даже фрукты заказывать. Там было прописано 40 г якобы свежих овощей, которые тоже свежими не заказывали.

А сейчас мы покупаем продукты. Министерство обороны просто закупает продукты и оплачивает их доставку. На этом работа с внешними компаниями у нас заканчивается. Все приготовления продуктов у нас идет силами военных поваров. Предчувствую, сейчас все скажут, что это возращение в Советский Союз. У меня сразу на это будет аргумент, что любой боец, который побывал в зоне АТО, прекрасно понимает, что такое свой повар. Это очень четкая разница, когда повар – это человек, который кормит тебя и спит с тобой рядом. И ты тогда можешь контролировать ситуацию. Ты не украдёшь кусок мяса, если возле тебя в казарме спит человек, которому ты это мясо не доложил в порцию.