В студії Ольга Ільюхіна, засновниця проекту “Здорове харчування для дітей”.
Тетяна Трощинська: Хотіла у вас запитати, що ви снідали сьогодні в ранці, а потім злякалась, чи правильно я сама сьогодні снідала.
Ольга Ільюхіна: Я теж всім ставлю це запитання останнім часом. Сьогодні я розуміла, що у мене багато справ, зустрічей, доведеться багато бігати містом, тому у мене був потужний сніданок: пів великого помідора, сулугуні домашній, хлібець цільнозерновий і яйце Пашот.
Тетяна Трощинська: Все це треба чимось запивати?
Ольга Ільюхіна: Я запивала цикорієм. Наскільки я розумію, питання запивання зараз відкрите і кожен для себе вирішує. Чітко наукової позиції немає запивати чи не запивати. Часто рекомендують випити стакан теплої води, щоб запустити всі процеси після сну, а далі вже ви вирішуєте.
Якщо не хочеться їсти зранку, це означає, що дуже пізно повечеряли. Якщо хочете, щоб дитина снідала, скорегуйте свій раціон
Тетяна Трощинська: Можливо, є діти, які з радістю їдять вранці, але більшість кажуть, що ще не прокинулись, що поїдять на великій перерві, куплять маленьку піцу у шкільній ідальні. І що ми з цим робимо? Чи є позитивний досвід переконання дітей, що треба щось снідати і бажано не піцу на великій перерві?
Ольга Ільюхіна: По-перше, усі, з ким я розмовляла в рамках проекту, всі дієтологи, експерти, гастроентерологи, педіатри, терапевти, в один голос говорять, що снідати необхідно. Від того, як поснідала дитина чи дорослий залежить дуже багато речей: здоров’я – це основне. Якщо ми не снідаємо, то переїдаємо протягом дня, недоотримуємо мікроелементи, отримуємо купу всяких неприємних захворювань. Є дуже просте правило: якщо не хочеться їсти зранку, це означає, що дуже пізно повечеряли. Якщо ти перед сном поїв, то ти банально не хочеш зранку їсти. Якщо хочете, щоб дитина снідала, скорегуйте свій раціон. Перед сном лікарі дозволяють молочка випити, йогурту з’їсти або сирочок легенький. Для дорослих, в ідеалі, вечеряти за 2 – 4 години перед сном, дітям можна пізніше, але дуже легенько. Мої діти прекрасно їдять сніданок. Навіть якщо одразу їсти не хочеться, можна прокинутись, порухатись 30 хвилин і потім йти їсти. Можна залучити дітей до приготування сніданку і разом поїсти.
Тетяна Трощинська: Розкажіть трохи більше про проект?
Ольга Ільюхіна: Наш проект народився у лютому місяці, але в першому півріччі ми провели навчання для більше, ніж 30 шкіл. Більше 1200 людей пройшли навчання по нашій програмі. Ця програма у нас найпопулярніша. Крім того, ми працювали на медичних пікніках та інших волонтерських проектів. Зараз ми плануємо всю осінь присвятити темі сніданків. Від 10 до 30% дітей не снідає взагалі в Україні. Щодо дорослих є непідтверджена цифра у 60%, а ті 40%, які снідають, їдять переважно бутерброди, інколи каша, йогурт і так далі, тому проблема є. Ми будемо залучати зірок, відомих особистостей, щоб показати, що вони снідають.
Якщо ти намагаєшся щось запхати в дитину, як правило, вона взагалі це не захоче пробувати – це не працює
Тетяна Трощинська: Що снідати? Як переконати, що каша – це добре, коли часто каша – це не смачно?
Ольга Ільюхіна: По-перше, ми ніколи не наполягаємо, не змушуємо щось їсти. Всі педіатри говорять, що дитину не треба змушувати. Якщо ти намагаєшся щось запхати в дитину, як правило, вона взагалі це не захоче пробувати – це не працює. Я за те, щоб говорити з дітьми рівний – рівному, пояснювати, це може зайняти тривалий час, але якщо ви своїм прикладом показуєте і даєте дитині правильну смачну їжу з поясненням, чому це треба їсти. Немає проблеми в ложечці цукру, солі, якщо дитина хоче їсти саме таку кашу – ок. Зараз є принцип додавання овочей та фруктів до кожного прийому їжі, тому можна по-троху додавати: сьогодні ми яблучко з кашею з’їмо, завтра огірок до варених яєць – по-трошку давати дитині пробувати новеньке, але ні в якому разі не примушувати її це робити.
Тетяна Трощинська: 3 рецепти швидкого корисного сніданку?
Ольга Ільюхіна: Яйце пашот з помідором та сиром. Береш якусь ємність, наприклад, чашечку, обкладаєш її харчовою плівкою, туди розбиваєш яйце, закручуєш цю плівку і кладеш в кастрюльку. Через 3 хвилини ідеально рівне кругле яйце з рідким жовтком, посолила, поперчила – сніданок готовий. Другий рецепт – млинці з вівсянки. Це улюблений рецепт моєї доньки: 3 банани, 3 яйця, 3 вівсяних пластівця, тобто 300г. Це все змішати і посмажити на пательні. Третій рецепт. Зараз сезон яблук і груш – багато вродило цього року. Дуже простий рецепт шарлотки, якщо є 30 – 40 хвилин, щоб вона постояла в духовці – саме приготування дуже швидке. Береться 5 – 6 яблук або груш, поки ми чистимо їх і розкладаємо у форму, взбивається тісто на міксері. Приблизно 5 яєць, пів стакану цукру, стакан борошна – я беру половину білого, половину цільнозернового – це взбивається у міксері. Яблука посипати корицею, залити тістом і в духовку на хвилин 30 – 40.
Повну версію розмови можна прослухати у доданому звуковому файлі.