ru.wikihow.com
Для збереження вітамінів — заморожуйте.
Найкращим способом заготівлі продуктів на зиму є заморожування, особливо це стосується ягід, фруктів.
Варення — швидкий крок до старіння.
При варінні фруктів та ягід втрачаються всі найцінніші вітаміни. Крім того, велика кількість цукру, яка додається до варення, надзвичайно шкідлива, адже всі вчені світу кажуть, що цукор є однією з найбільших причин старіння.
Обережно з медом!
Замінити в раціоні цукор можна ягодами, та якщо вам дуже кисло, і ви любите солоденьке, то можна додати ложечку меду. Але не варто ним зловживати, адже, попри традиційну думку про користь меду, він втрачає свою корисність, якщо його їсти надмірно.
Сонце — ворог для сухофруктів.
Дуже корисно засушити фрукти, але не на сонці, тому що сонячне проміння вбиває вітаміни. Тому сушимо в провітреному, прохолодному і темному приміщенні, або в сушильній шафі.
Для помідорів — термічна обробка.
Набагато простіша ситуація з овочами: наприклад, каратеноїди, які містяться в помідорах, засвоюються краще тоді, коли їх піддати термічній обробці. Тобто томатний соус принесе лише користь.
Найздоровіша консервація – квашення та овочеві лечо.
Квашення — більш корисне, там є молочна кислота, яка допомагає травленню та підвищує імунітет.
Отже, найздоровіші овочеві заготовки — томатні соуси, пасти, різноманітні лечо, соте, рагу з морквою, перцем, баклажанами та помідорами.