Про результати дослідження про ґендерні стереотипи в українському ресторанному бізнесі розказала координаторка дослідницької групи Марина Диндо.
Марина Диндо: Відповідь на це питання складніше, ніж ми думали. Існує досить велика розбіжність між цими двома стереотипами. Якщо говорити про українське суспільство, то варто враховувати, що існує вплив пострадянського періоду, бо певні стереотипи були закріплені на рівні держави. При цьому, якщо говорити про професійну кухню, то ці стереотипи нівелюються. І виходить так, що місце жінки на кухні, але не на професійній. Особливо якщо мова йде про шеф-кухаря. Наразі, якщо взяти відсотковий склад, то більшість жінок знаходиться на посадах холодного та кондитерського цехів. Вважається, що салатики та солоденьке — для жінки, м’ясо — для чоловіків. Якщо взагалі казати про ресторанний бізнес, то жінки часто займають позиції керівниць, hr, маркетинг і т.і. Переважна кількість світових топ-шефів — чоловіки. Приблизно 7 із 10. Але спостерігається позитивна тенденція появи жінок на професійних кухнях.
Дослідження «Місце жінки — на кухні» vs «на кухні жінкам не місце»: ґендерна сегрегація на професійній кухні та його результати.
Повністю програму слухайте в аудіофайлі
При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту
0