Доброго ранку! Вам сподобалося стежити за експериментальним тижнем на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі» на «Громадському радіо»? Очікую відповіді: ні, ми хочемо ще! Будь ласка! Продовжимо креативити з актуальними стравами, адаптованими до наших українських реалій. Сьогодні закликаю у партнери всесвітньовідомого кухаря, колегу в іпостасі телеведучого Джеймі Олівера з Великобританії.
У нього безліч легких, складних, різних рецептів на будь-який смак і доступність. З Оліверової книжки, виданої в Україні «Видавництвом Старого Лева» «Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі» я знайшов елементарний та бюджетний варіант — ароматна брускета.
Розберімося з термінами. Брускета — це це поширена в Італії закуска, яку подають на початку трапези. Назва страви походить від італійського слова bruscare, яке в перекладі означає «смажити на вугіллі». В основі брускетти лежить хрусткий тост, в ідеалі обсмажений на грилі. Вважається, що стародавні римляни, дегустуючи свіжовідтиснуту оливкову олію, використовували для цього невеликі обсмажені шматочки хліба. Тости натирали часником для того, щоб ще більше відчути аромат. Сьогодні для брускети якнайкраще підходить чіабата. І я пропоную приготувати щось подібне, що їли давньоримські патриції.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Чіабата — 1 буханець
Свіжий розмарин — 1 пучечок
Часник — 5 зубчиків
Насіння фенхелю — 1 чайна ложка
Сіль, чорний мелений перець — до смаку
Олія — 1 ст. ложка
ПРИГОТУВАННЯ:
Отже, Джеймі Олівер радить: поріжте чіабату на скибочки завтовшки 2 см. Викладіть у деко і скропіть оливковою олією. Вкиньте гілочки розмарину і швидко вичавіть 5 неочищених зубчиків часнику. Додайте по добрій щіпці солі, перцю та насіння фенхелю, все змішайте і обкачайте скибочки у спеціях. Поставте деко на середній рівень в духовку і запікайте приблизно чверть години. За цей час ваша брускета має бути уже рум’яною і хрусткою. Вийміть її з духовки і дайте трохи прохолонути.
Наостанок замість традиційної поради — цікава інформація. Чіабата виникла в Італії як відповідь на виклик розповсюдження французьких багетів. Італійці мали свої тисячолітні традиції у випіканні хліба, тому зовсім недавно, у 1982 році фахівці на чолі з Арнальдо Кавалларі з містечка Адрії, що неподалік від Венеції, винайшли свій рецепт багета. Назвали виріб чіабата, що італійською означає капці. Простуватий на вигляд хлібець нагадував Кавалларі кімнатні туфлі. За лічені роки чіабата завоювала Європу!
Гарного вам дня! Сподіваюся, хтось із вас теж здивує світ несподіваними відкриттями. Я ж скромно прошу переглянути мій канал на ютубі. Його гасло: «Смачна країна» — міцна родина»! До побачення!