Доброго ранку! На гребені гребені «Смачної країни» в ефірі «Громадського радіо» Костянтин Грубич запропонує вам сьогодні приготувати ще одну осінню страву — квасолю з квашеною капустою.
5 років тому мені пощасливилося побувати у свого ужгородського друга Павла Чучки, власника легендарного етнографічного ресторану «Деца у нотаря», на влаштованому ним же кулінарному фестивалі «Закарпатська пасуліада». Пвасуля — по місцевому означає квасоля. Відвідувачі тоді могли скуштувати понад два десятка страв із квасолі, але кульмінацією свята стало відкриття пам’ятника квасолі. З того часу я особливо уважно ставлюся до квасолиння у будь-яких проявах.
Тому раджу приготувати одну із найпростіших, пале разом із тим, дуже смачних страв із цим диво-бобом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Квасоля — 300 г
Квашена капуста — 400 г
Томатний сік — 1 склянка
Цибуля ріапчаста — 2 шт
Зелена цибуля — 2 ст. ложки дрібно порізаної
Сіль, перець — до смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
300 г квасолі переберіть, промийте, замочіть у холодній воді на 3-4 години. Потім злийте воду, знову залліть холодною та зваріть. Дайте настоятися під кришкою 20 хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
400 г квашеної капусти відтисніть від розсолу. Подрібніть 2 цибулини, змішайте з квашеною капустою, додайте склянку томатного соку, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте до готовності, періодично помішуючи. Готову капусту змішайте з відвареною квасолею, поперчіть, посоліть і доведіть до кипіння. Подайте на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Зауважу, що користь квасолі для живлення людини в збалансованому складі її речовин. У квасолі, зокрема, міститься багато білку (близько 22% сухих речовин), який по харчовій цінності прирівнюється до білку м’яса.
Гарного і смачного вам усім дня! Сподіваюся, ви знайдете цікаві кулінарні ідеї на моєму ютуб-каналі. Знайте, що «Смачна країна» — міцна родина»! До завтра!