Смачна країна. Панна котта

Доброго ранку! Восени я, Костянтин Грубич, розповідав на гребені «Смачної країни», як приготувати панна котту по-українськи, тобто молочний кисіль. Відгуки слухачів були різні, зокрема, пролунало бажання дізнатися, як готують ці ласощі італійці. Як кажуть, вы хотите песен? Их есть у меня! Отже, класична панна котта. Куштував я її і в Європі, і неодноразово в Україні, де наші майстри-кондитери давно опанували мистецтво приготування панна котти.

Інгредієнти:

Желатин – 15 г

Ваніль – 2 стручки

Лимон – 1 шт

Вершки (не менше 20%) – 400 г

Молоко – 100 мл

Цукор – 80 г

Ягоди  для прикрашання

Ягоди ялівцю – 4 шт

Цукор – 1 ст. ложка

Впоратися з цим десертом може і звичайний аматор, такий як я. Зможете і ви. 

Приготування: 

У холодній воді замочіть за інструкцією желатин. 2 стручки ванілі розріжте вздовж і вискобліть м’якоть. З 1 лимону за допомогою терки зніміть цедру, із м’якоті вичавіть сік. З’єднайте 300 г вершків – жирністю не менше 20%, 100 мл молока, 80 г цукру, ванільну м’якіть і стручки, лимонний сік, цедру та варіть суміш після закипання 15 хвилин на слабкому вогні. Вийміть стручки. Желатин відтисніть через марлю і розпустіть при помішуванні у гарячій ванільно-=молочній суміші. Каструлю з кремом поставте у крижану воду і при помішуванні охолодіть його.

100 г вершків збийте в піну, обережно поєднайте з охолодженим кремом. Крем викладіть у формочки та охолоджуйте 4 години. Перед подачею формочки на кілька секунд занурьте в окріп, і перекинувши їх, викладіть десерт на блюдо.

Прикрасьте смаколик стручечком ванілі та ягідно-фруктовим декором під сніжком з цукрової пудри – дайте волю фантазії! 

Порада: Раджу частіше вводити у свій раціон вершки, оскільки їхні білки порівняно з молоком складніші і більше насичені лецитином – речовиною, необхідною організму для нормального обміну холестерину.. Не треба виключати вершки з раціону людей похилого віку: з жирами їх травна система справляється погано, але жир, що міститься у вершках, може продовжити їм життя. При умові, якщо вживати вершки в міру – в день не більше 50-70 г. Дітям теж можна давати вершки, але потроху, так як звичайне молоко, в якому менше жирів,  до певного віку їм корисніше 

Зичу усім здоров’я і бадьорості! Дивіться інколи відеоролики з рецептами на ютуб-каналі «Смачна країна». Знаю, що «Смачна країна» – міцна родина». До завтра!