Смачна країна. Скумбрія з решітки

Приготована таким чином скумбрія дуже ніжна на смак і не потребує жодних приправ та соусів, — зауважує Костя Грубич

Ведучі

Костянтин Грубич

Смачна країна. Скумбрія з решітки
https://static.hromadske.radio/2017/01/hr-smachna-kraina-2017-01-27_skumbrija.mp3
https://static.hromadske.radio/2017/01/hr-smachna-kraina-2017-01-27_skumbrija.mp3
Смачна країна. Скумбрія з решітки
0:00
/
0:00

Доброго ранку! Здіймається гребінь «Смачної країни» на «Ранковій хвилі» і з вами ділиться своїм куховарським досвідом гастрономічний аматор Костянтин Грубич. Почну з того, що напередодні пішов до супермаркету за коропом. Там у мене є знайомий працівник у рибному відділі, він завжди з любов’ю пропонує свій товар, але сталося так, що коропи закінчилися. Мою увагу привернули апетитні та жирні тушки скумбрії, які  я й купив.

Вчора ж таки отримав чудового листа на фейсбук від незнайомої жінки Лідії Ланько з Львівщини, яка підписалася на мій ютуб-канал «Смачна країна». Пані Ліда написала, що виростила п’ятьох синів-куховарів, що її батько працював на м’ясокомбінаті і є автором рецептур «Дрогобицької ковбаси» та «Мисливських ковбасок», а мама за Польщі тримала власну пекарню. Вже з десяток років як у Лідії Ланько написана авторська книга «Гриль – кухня для чоловіків», але до видання справа поки що не дійшла. Похвалюся, текст цієї книжки я вже маю. І саме куплену скумбрію приготував за одним із рецептів від пані Ланько. Там у неї ще багато цікавої смакоти приховано!

Інгредієнти: 

  • Скумбрія розморожена – 800 г
  • Вершкове масло – 2 ст. ложки
  • Лимон – ½ шт.
  • Зелень петрушки та кропу, сіль – до смаку 

Приготування:

Отже, скумбрія з решітки. Візьміть дві рибини (приблизно по 400 г. кожна).  З кожного боку, починаючи з хребта, очищених та випотрошених скумбрій зробіть  два поздовжніх надрізи, у які помістіть шматки вершкового масла, перемішаного з дрібносіченою зеленню петрушки та кропу. Рибини розкладають на решітці, яку ставлять в камеру гриля чи духовки з верхнім обігрівом. Під решітку для збору соку поміщають деко. Грилювання ведуть при нормальному нагріві, аж поки рибини не зарум’яняться.

Готові рибини розкладають на підігріті тарілки і поливають їх зібраним соком, змішаним з лимонним соком. Приготована таким чином скумбрія дуже ніжна на смак і не потребує жодних приправ та соусів. Так можна готувати свіжого оселедця, лобана, форель та іншу рибу.

Пані Ланько зауважує у своїх коментарях на сторінках ще невиданої книжки, що готування страв на решітці та рожні є чи не найраціональніший спосіб термічної обробки продуктів. До того ж страви, приготовані у такий спосіб, мають надзвичайно високі смакові якості. У них найбільш повно збережені поживні речовини, що містяться в харчових продуктах.

Беріть від життя і віддавайте йому найкраще, ви того варті! Більше рецептів на моєму ютуб-каналі «Смачна країна», який розвивається під гаслом «Смачна країна» — міцна родина». Хай щастить!