Лимон чи шипшина? Дієтологиня про здорове харчування на карантині

Говоримо із лікаркою, дієтологинею, засновницею «Академії Довголіття» Оксаною Скиталінською.

Оксана Скиталінська: Позитивно, що на карантині люди починають переглядати своє харчування. Люди не можуть ходити в ресторани, не їдять фаст-фуд і вже змушені непогано готувати вдома.

Найздоровіша і корисніша та їжа, яка є локальною. Не заморська, яка дуже часто є незвичною для нашого ШКТ, змушує наші ферментні системи перенапружуватись. Якщо порівняти лимон (він дуже корисний, зараз багато коштує) і українську шипшину, то в шипшині в десятки разів більше вітаміну С в набагато легше засвоюваній формі.

Коли ми говоримо про імбир, який також дуже дорогий, в ньому багато фітонцидів, гострих пекучих сполук, які мають противірусну і антибактеріальну активність. Але таку ж саму активність мають часник і цибуля.

Їжа сильно впливає на стан нашого здоров’я. Коли ми говоримо про профілактичне харчування, то на перше місце ставимо білок. Бо білок водить до складу всіх імунних клітин, є будівельним матеріалом.

Треба брати білок, який дуже легко засвоюється: яйця, кисло-молочні продукти, шматочок твердого сиру, бобові, грибочки, риба (двічі в тиждень, необов’язково дорога), може бути птиця. Білки мають бути в невеличкій кількості з кожним прийомом їжі.

Бульйон має бути знежирений і неміцний. Тому що бульйон — це коктейль з різних амінокислот, на які організм не витрачає зусилля, аби переварити. Він засвоюється миттєво і йде на побудову всього необхідного. Ще важливим компонентом мають бути овочі (мають бути в раціоні щодня): буряк, морква, гарбуз, цибуля, капуста.

Буряк цінний тим, що має захисні властивості на імунні клітини. Трошки сирого бурячка треба додавати в будь-який салат.

Якщо у вас є заморожені ягоди — вживайте їх щодня. Вони покращують виробництво імунних клітин, багаті на вітамін С, який легко засвоюється, мають хороший вплив на кишкову мікрофлору, яка є нашою лінією захисту.

Від чого відмовитись?

• Треба прибрати з раціону продукти, які знижують наш імунітет: нічого не смажимо (все відварюємо і тушкуємо).
• Не вживаємо солодощі (вони сильно змінюють кишечну мікрофлору, сприяють бродінню, вони сприяють тому, що підвищують запальний потенціал в організмі, що робить беззахисним організм до вторгнення різних чужорідних агентів. Замінюємо магазинні солодощі на ягоди, фрукти, смузі.
• І намагаємося їжу недосолювати. Тому що солона їжа також сприяє тому, що може підвищуватись чутливість до вірусів.

Повну розмову слухайте в аудіофайлі