Шпундра, лобио, минестроне — что появится в школьном меню? Разговор с Евгением Клопотенко

В Украине презентовали новое 4-недельное школьное меню, разработанное в рамках рабочей группы шеф-поваром Евгением Клопотенко и командой проекта CultFood совместно с технологами, диетологами и представителями Минздрава Украины.

Ведущие

Татьяна Трощинская

Гостi

Евгений Клопотенко

Шпундра, лобио, минестроне — что появится в школьном меню? Разговор с Евгением Клопотенко
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-drivetime-21-05-24_klopotenko.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-drivetime-21-05-24_klopotenko.mp3
Шпундра, лобио, минестроне — что появится в школьном меню? Разговор с Евгением Клопотенко
0:00
/
0:00

Новое меню состоит из 160 блюд, которые будут использоваться в зависимости от кратности питания для каждого учебного заведения. Рацион учащихся станет более сбалансированным и разнообразным.

Больше о меню рассказал Евгений Клопотенко, кулинарный эксперт.

Евгений Клопотенко: Мы сделали меню на 4 недели, раньше оно было двухнедельное. То есть в течение месяца дети будут есть совершенно разные продукты, они не будут повторяться. В меню школьных столовых появятся традиционные украинские блюда, популярные блюда различных кухонь мира, а также безглютеновые позиции, будет увеличено количество фруктов и мяса в рационе.
Там есть шпундра (характерное блюдо украинской кухни — запеченная свинина, которая тушится с маринованной свеклой — ред.), гамула (старинный украинский десерт с яблоками — ред.), лобио, минестроне, вареники, львовский сырник. В меню добавляются пошаговые рецепты и технические карты, что значительно облегчит работу сотрудников школьных столовых.

Меню опубликовано на сайте МОН. Если школы принимают в использование это меню, то им не нужно согласовывать с Госпродпотребслужбой, а это значит, что они просто берут и готовят это меню. Вся бюрократия, которая раньше была, исчезает.

Полностью разговор слушайте в прилагаемом аудиофайле

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS

Комментарии