Больше овощей, без сахара и соли: что говорит диетолог о питании в школах?

Разговор с главой Ассоциации диетологов Украины Олегом Швецом.

Олег Швец: Ассоциация работала над прозрачностью требования к школьному питанию. Меню разрабатывали с поварами и диетологами. Сегодня оно является образцом лучшей практики в мире. Учли также национальные традиции. Есть и то, что осталось по наследству от Советского Союза — технологические документы, которых нет в Европе.

Составляющие новой модели здорового питания в школах:

• сбалансированность (присутствие в определенном количестве основных групп полезных пищевых продуктов: овощей, фруктов, злаковых, бобовых, молочных, мяса, рыбы, жиров, соли и сахара);
• калорийность, соответствующая возрасту детей;
• очередность, количество приема пищи.

Среди продуктов не будет нездоровых. Будет альтернатива. Например, если ребенок не захочет салат из сельдерея, то возьмет гречку или что-нибудь другое. Но не сможет взять сосиски или жареный картофель.

Положительных отзывов о новом меню — больше

Олег Швец: Мы хотели улучшить здоровье детей и в перспективе — взрослых людей. Видел возмутительные отзывы в соцсетях о том, что еда недостаточно соленая, а чай без сахара, и дети не хотят это есть и пить, или делают это без особого удовольствия. Впрочем, вижу больше положительных отзывов.

Количество соли в школьных блюдах будет уменьшаться постепенно в течение этого года. Дети любят более соленое, когда и в семьях едят такое. Это нехорошо, провоцирует повышение АД и опасные заболевания. Если дети не хотят пить чай без сахара, могут пить воду, что полезнее. Однако к напитку без сахара, уверен, они привыкнут очень быстро. Позже дети не смогут пить дома чай с сахаром и есть соленую пищу, на сосиски будут смотреть по-другому.

В прошлом году 80% школьной пищи, которую давали детям бесплатно, в Киеве выбрасывали. Почему тогда родители писали, что эти блюда не съедобны. Сейчас, когда все изменилось к лучшему, они пишут, что все плохо.

Полностью программу слушайте в аудиофайле
При перепечатке материалов с сайта hromadske.radio обязательно размещать ссылку на материал и указывать полное название СМИ — «Громадське радио». Ссылка и название должны быть размещены не ниже второго абзаца текста.

Поддерживайте «Громадське радио»  на Patreon, а также устанавливайте наше приложение:

если у вас Android

если у вас iOS