Ананасы из кабачков и красная икра из манки: чем заменяли деликатесы в 1990-2000-х?

Рассказала исследователь пищи, автор гастрономического блога «Айва» Мария Банько.

Красная икра из сельди

Мария Банько: В основе такого самодельного продукта была манка. Ее вымачивали в рассоле из сельди, подкрашивали соком свеклы или моркови. Это была масса с икринками и отдаленно рыбным вкусом.

Ананасы из кабачков

Мария Банько: Если добавить к кабачкам сахар и специи, их можно было выдать за ананасы. А если в кабачки добавить грибную приправу из Мивины, то можно было выдать их за грибы.

Еще со Средневековья люди, не имевшие денег на деликатесы, копировали повадки людей, которые имели доступ к такой пище. Или те, которые обеднели, пытались воспроизвести привычную пищу детства.

Полностью программу слушайте в аудиофайле
При перепечатке материалов с сайта hromadske.radio обязательно размещать ссылку на материал и указывать полное название СМИ — «Громадське радио». Ссылка и название должны быть размещены не ниже второго абзаца текста.

Поддерживайте «Громадське радио»  на Patreon, а также устанавливайте наше приложение:

если у вас Android

если у вас iOS