О результатах исследования гендерных стереотипов в украинском ресторанном бизнесе рассказала координатор исследовательской группы Марина Диндо.
Марина Диндо: Ответ на этот вопрос сложнее, чем мы думали. Существует достаточно большое расхождение между этими двумя стереотипами. Если говорить об украинском обществе, то следует учитывать, что существует влияние постсоветского периода, потому что некоторые стереотипы были закреплены на уровне государства. При этом, если говорить о профессиональной кухне, то эти стереотипы нивелируются. И выходит так, что место женщины на кухне, но не на профессиональной. Особенно если речь идет о шефе-поваре. В настоящее время, если взять процентный состав, большинство женщин находятся на должностях холодного и кондитерского цехов. Считается, что салатики и сладкое — для женщины, мясо — для мужчин. Если вообще говорить о ресторанном бизнесе, то женщины часто занимают позиции руководителей, hr, маркетинга и т.д. Подавляющее количество мировых топ-шефов — мужчины. Приблизительно 7 из 10. Но наблюдается положительная тенденция появления женщин на профессиональных кухнях.
Исследование «Место женщины на кухне» vs «на кухне женщинам не место»: гендерная сегрегация на профессиональной кухне и его результаты.
Полностью приложение слушайте в аудиофайле
При перепечатке материалов с сайта hromadske.radio обязательно размещать ссылку на материал и указывать полное название СМИ — «Громадське радио». Ссылка и название должны быть размещены не ниже второго абзаца текста.
Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:
якщо у вас Android
якщо у вас iOS