Помидоры маловместительны на нитраты, а шпинат наоборот — автор книги «Фрукты против овощей»

Насколько безопасно покупать свежие овощи сейчас? Где это делать безопаснее? Стоит ли бояться тепличных помидоров?

Ведущие

Елизавета Цареградская,

Евгений Савватеев

Гостi

Алексей Коваленко

Помидоры маловместительны на нитраты, а шпинат наоборот — автор книги «Фрукты против овощей»
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-rh-21-05-12_kovalenko.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-rh-21-05-12_kovalenko.mp3
Помидоры маловместительны на нитраты, а шпинат наоборот — автор книги «Фрукты против овощей»
0:00
/
0:00

Гость — «ботаник в кедах», кандидат биологических наук, автор книги «Фрукты против овощей» Алексей Коваленко.

Алексей Коваленко: Помидоры считаются маловместительными на нитраты, и человек вряд ли сможет съесть их столько, чтобы отравиться нитратами. А вот растение, которое способно накапливать нитраты — это шпинат. Но все равно, чтобы набрать количество нитратов, которое могло бы серьезно повлиять на человека, надо съесть два килограмма шпината. Вряд ли кто-то такое может сделать, и для чего это? Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять 400 граммов фруктов и овощей в день. Наша проблема в том, что мы часто не едим их в таком количестве, из-за чего недополучаем необходимое количество питательных веществ.

Опасно не покупать свежие овощи в течение всего года и не обогащать свой рацион различными полезными химическими соединениями, которые в них. Кроме того, опасно не радовать себя интересным хрустом и другими приятностями от наступления весны. В общем люди беспокоятся завышенным в ранних овощах уровнем нитратов, но мысли об опасности нитратов достаточно преувеличены.
Давайте рассмотрим редиску. Она считается безопасной для употребления в физиологических количествах. Понятно, что если вы едите только редиску, это не очень безопасно — она малокалорийная и для того, чтобы обеспечить себя питательными веществами, ее надо съесть достаточно много. В целом такие перекосы в питании нежелательны в любом случае. Лучше всего покупать у проверенного производителя, тогда проблем точно не будет.

Полностью разговор слушайте в прилагаемом аудиофайле
Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS

Комментарии