Помидоры маловместительны на нитраты, а шпинат наоборот — автор книги «Фрукты против овощей»

Гость — «ботаник в кедах», кандидат биологических наук, автор книги «Фрукты против овощей» Алексей Коваленко.

Алексей Коваленко: Помидоры считаются маловместительными на нитраты, и человек вряд ли сможет съесть их столько, чтобы отравиться нитратами. А вот растение, которое способно накапливать нитраты — это шпинат. Но все равно, чтобы набрать количество нитратов, которое могло бы серьезно повлиять на человека, надо съесть два килограмма шпината. Вряд ли кто-то такое может сделать, и для чего это? Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять 400 граммов фруктов и овощей в день. Наша проблема в том, что мы часто не едим их в таком количестве, из-за чего недополучаем необходимое количество питательных веществ.

Опасно не покупать свежие овощи в течение всего года и не обогащать свой рацион различными полезными химическими соединениями, которые в них. Кроме того, опасно не радовать себя интересным хрустом и другими приятностями от наступления весны. В общем люди беспокоятся завышенным в ранних овощах уровнем нитратов, но мысли об опасности нитратов достаточно преувеличены.
Давайте рассмотрим редиску. Она считается безопасной для употребления в физиологических количествах. Понятно, что если вы едите только редиску, это не очень безопасно — она малокалорийная и для того, чтобы обеспечить себя питательными веществами, ее надо съесть достаточно много. В целом такие перекосы в питании нежелательны в любом случае. Лучше всего покупать у проверенного производителя, тогда проблем точно не будет.

Полностью разговор слушайте в прилагаемом аудиофайле
Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS