Дохода от запуска «летних площадок» почти нет — президент Украинской ресторанной ассоциации

Говорили с Сергеем Трахачевым, президентом Украинской ресторанной ассоциации об опросе среди посетителей.

Сергей Трахачев: Мы провели опрос среди гостей, людей, которые до карантина посещали рестораны. Мы спросили, посетили ли они уже «летние площадки», которые открыты чуть больше двух недель. Наш опрос показал, что на самом деле за последние 2 недели лишь треть гостей успели посетить летнюю площадку.

Вопрос безопасности беспокоит гостей, но нужно сказать, что только четверть из тех, кто еще не побывал на «летней площадке», сделали это именно из-за страха заразиться коронавирусом. Примерно треть опрошенных говорят, что не пошли потому, что нет денег. Четверть — потому что на «летних площадках» холодно.

Боятся все — в большей или меньшей степени. Большинство рассчитывают на наличие стандартных антисептиков, около половины — ожидают большей дистанции между столами, что собственно сделано на летних площадках. Примерно 10% опрошенных не готовы к посещению заведений ни при каких условиях.

О прибыли как таковой в принципе не стоит говорить — ее нет. Запуск летних площадок при таких температурах, какие сейчас, не дает никаких бизнес-результатов. Выручка выросла, но очень незначительно. Большинство операторов говорят о том, что сейчас выручка составляет до 20% от того, что было до карантина. Это приводит к сокращению штата, это не бизнес.

Полную версию беседы слушайте в прилагаемом аудиофайле.