Як виглядали овочі і фрукти до того, як їх вдосконалили селекціонери? Знають старі картини

Роботи італійського живописця Джованні Станчі (1608 – близько 1675) нерідко згадують у контексті історичних подій, документації культури, зображення видатних постатей. Але є ще один раніше невідомий кут, під яким можна дивитись на картини Станчі: біологія.

І гарним прикладом тут може бути натюрморт пензля художника, намальований в проміжку між 1645 і 1672 роками, на якому є майже невпізнавані нині кавуни.

Такими, як на картині, кавуни були до того, як люди, шляхом штучного відбору, зробили більш червоними і м’ясистими.

Професор садівництва університету Вісконсіну Джеймс Ніенгуйс (James Nienhuis) у своєму інтерв’ю Vox говорить, що захоплюється натюрмортами Ренесансу, бо, як правило, тільки вони і зафіксували фрукти і овочі такими, якими вони були до того, як селекціонери і генетики перетворили їх на щось більш корисне для людини.

«У Європу кавуни були завезені з Африки. Після одомашнення, їх почали вирощувати на Близькому Сході та у Південній Європі. Кавуни набули широкого поширення у Європі приблизно у 1600ті. Такі кавуни були доволі смачними через високий рівень цукру. Звичайно, ми змінили не тільки колір кавуна, пізніше наука також експериментувала з насінням, намагаючись його позбутися», – стверджує Джеймс Ніенгуйс.

В результаті кавуни без кісточок стають усе більш популярними. Наприклад, у США лише 16% кавунів, що продаються, мають кісточки, – повідомляє  газета Washington Post з посиланням на Національний комітет з просування кавунів (National Watermelon Promotion Board).

“Люди вже не їдять кавуни просто так, вони люблять використовувати їх у фруктових салатах. Це питання часу, комфорту і безпеки. Діти можуть подавитися кісточкою”, – пояснює в інтерв’ю газеті Роберт Шуллер, директор із зв’язків з громадськістю американської компанії Melissa’s Produce, що займається продажем овочів та фруктів.

На догоду смакам людини змінюється і форма кавунів, хоча це не завжди пов’язано з селекцією.

Квадратні кавуни, які винайшов фермер з японської префектури Каґава, з’явились через проблему транспортування звичайних круглих кавунів.

Аби вони виросли квадратними, їх вирощують їх у прозорих контейнерах. Потім коробки знімають, а квадратні кавуни вручну відсортовуються і транспортуються усією Японією. Але такі кавуни коштують в три рази дорожче і їхні споживачі живуть, як правило, у багатих містах Токіо та Осака, – інформує  Бі-Бі-Сі.

З часом з’ясувалося, що кавуни зміненої форми користуються певним попитом, а це призвело до появи уже зовсім вибагливих форм, таких як у фотопідбірці нижче.

Андрій Кобалія для Громадського Радіо

Головне фото: Christie Images LTD 2015