Впливає на зір і мовлення, може зупинити дихання: що треба знати про ботулізм і як від нього вберегтися

Ботулізм — це харчове отруєння, яке може призвести до тяжких наслідків. Більше про цю хворобу в етері Громадського радіо розповіла генеральна директорка Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України Наталія Іванченко.

За її словами, ботулізм не є рідкісним захворюванням в Україні. Лише на Львівщині торік діагностували 11 випадків ботулізму. Ще три зареєстрували цьогоріч.

«Коли є людина з симптомами, які нагадують ботулізм, то [лікарі] збирають так званий епіданамнез. Тобто запитують, що ж людина їла за останні декілька днів і з чим можна пов’язати захворювання», — сказала медикиня.

Топ продуктів, від вживання яких можна захворіти на ботулізм

За словами Наталії Іванченко, найчастіше це захворювання зустрічається після вживання м’ясних і рибних консервів домашнього приготування. Зокрема, йдеться про м’ясні паштети, які були виготовлені в домашніх умовах.

«Класично ми чомусь звикли уявляти, що баночка, в якій може бути токсин ботулізму, має бути зі здутою кришкою. Але на практиці виявляється, що не завжди за зовнішньою ознакою можна виявити, чи харчі є безпечними, чи небезпечними. Тому на першому місці — це м’ясні консерви у вигляді закручених м’ясних паштетів. На другому місці — це те, що сьогодні називають тушкованкою, тобто закручене м’ясо домашнього приготування. І значно рідше [носіями ботулізму] бувають домашні рибні або грибні консерви», — пояснила вона.

Також небезпечною може бути домашня ковбаса. Наталія Іванченко каже, що це рідкісні випадки, але вони трапляються. Вона пояснює: це може статися, коли неправильно очищуються кишки тварин, де можуть бути присутні збудники цього захворювання. Крім того, ботулізм можна підхопити за умови недотримання належних умов термічної обробки м’яса. Директорка Львівського обласного центру з контролю та профілактики хвороб наголосила: вбити бактерію ботулізму може лише автоклавування.

Симптоми й ознаки ботулізму

Симптоми ботулізму можуть проявлятися в період від кількох годин після вживання заражених продуктів, до семи днів. Але практика показує, що зазвичай вони проявляються в період до двох діб. Водночас Наталія Іванченко розповіла про цікаву особливість ботулізму. Вона каже: буває так, що продукт з однієї банки вживали 10 людей. Дев’ять з них не захворіли, а один захворів. Це пояснюється тим, що токсин може міститися в харчах так званим гніздовим методом.

Перші ознаки ботулізму можуть бути схожі на звичайне харчове отруєння. В людини можуть бути нудота, блювота, дискомфорт у животі.

Далі, як правило, виникає сильна сухість у ротовій порожнині. Людині бракує слини. Також з’являється схильність до закрепів.

Подальші симптоми залежать від того, якою буде форма ботулізму.

«Найчастіше люди можуть скаржитися на те, що не можуть, наприклад, прочитати SMS-повідомлення або книжку. У когось двоїться в очах. У когось все розпливається. Хтось скаржиться на гостроту зору. Інший варіант — в людини можуть виникати значні порушення мовлення, їй важко вимовляти слова. Інші скаржаться на те, що їм важко ковтати їжу. І це є найнебезпечніша форма, оскільки може настати зупинка дихання й серцево-судинної діяльності», — наголосила Наталія Іванченко.

Вона додала, що саме від клінічних ознак залежить, як швидко хворий потрапить до лікарні для отримання допомоги.

Як надають медичну допомогу хворим на ботулізм

За словами фахівчині, після госпіталізації хворим промивають шлунок. Цю процедуру роблять незалежно від того, скільки часу пройшло від моменту вживання їжі, яка могла спричинити інфікування.

Далі роблять очищувальну клізму, відбирають промивні води шлунка і кров для аналізу, щоб лабораторно підтвердити факт ботулізму.

Вона також зазначила: страшнішим за збудник ботулізму є токсин, який виділяється після відкриття банки з інфікованим продуктом. Він також викликає клінічні ознаки хвороби.

«Для того, щоб хвороба припинила свій розвиток, цей токсин потрібно якомога швидше нейтралізувати, щоб він припинив негативно діяти на організм.  Тому людям вводять спеціальні антитоксичні антитіла у вигляді сироватки. І як тільки вона ловить токсин, то відразу нейтралізує його. А далі дії медиків спрямовані на те, щоб забрати негативні впливи, які він спричинив», — наголосила Наталія Іванченко.

Вона додала, що після введення антитоксину люди одужують, однак летальні випадки через ботулізм також бувають.

Як вберегтися від ботулізму

Генеральна директорка Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України каже: потрібно вживати консерви промислового виробництва.

«На промисловості технологію виготовлення певної продукції розглядають і затверджують багато людей. Там є автоклави — спеціальні прилади для стерилізації. Вони забезпечують і відповідний атмосферний тиск, і температуру. І лише автоклавування має здатність вбивати капсулу навколо збудника ботулізму і продукт гарантовано буде безпечним», — наголосила фахівчиня.

Якщо ж фінансове становище не дозволяє купувати консерви в магазинах, вона радить після відкриття домашніх консервів додатково обробити їх: наприклад, зварити в супі чи просмажити 10-15 хвилин на сковорідці й робити це обов’язково з закритою кришкою. Ще одна порада від Наталії Іванченко — помістити вміст банки в духовку на 10-15 хв при температурі 180 градусів.

«Можливо, ми частково втратимо смакові властивості. Але ми однозначно збережемо себе від інфікування», — наголосила вона.

Окремо Наталія Іванченко згадала про рибний ботулізм. Переважно люди інфікуються ним влітку. Він теж трапляється, якщо порушено умови приготування соленої чи копченої риби. Тому медикиня радить не купувати таку продукцію на стихійних ринках чи пляжах через великий ризик інфікування.

Громадське радіо потребує вашої допомоги для подальшого існування, і підтримати нас ви можете:

• за посиланням на монобанку https://send.monobank.ua/jar/3xdiYaF8Fu, де за найбільші донати на вас чекають чудові бонуси і подарунки від друзів та партнерів Громадського радіо
• ставши нашими патронами на Patreon 
• PayPal: [email protected]