Що пропонує влада, що хотіли б реалізувати українські шеф-кухарі? Про це розповів президент Асоціації шеф-кухарів України, засновник Кулінарної академії Ігор Брагін.
Ігор Брагін: 15 років, упродовж усього нашого існування, Асоціація шеф-кухарів доносить суспільству, що є люди, які прагнуть розвинути, модернізувати українську кухню, доводимо, що наша ідентичність проявляється у національній кухні. Свого часу Асоціація представляла країну, її національну кухню у День незалежності України у Брюсселі, Женеві та інших містах. Здебільшого власним коштом.
Врешті держава нас зрозуміла. Ми зустрілися з представниками міністерств культури, закордонних справ та економіки та підписали декларацію про наміри щодо розвитку, популяризації української кухні в Україні та світі. Що далі держава робитиме зі свого боку — не відомо.
Ігор Брагін: Ми знаємо про проблеми української кухні. Основна — професійна освіта не орієнтована на сучасний ринок. Ми перевчаємо кухарів після закінчення навчальних закладів, пишемо посібники. Було б добре, щоб держава взяла до уваги й допомагала просувати наші напрацювання.
Прикро, що в Іспанії, Франції та Грузії національні ресторани складають 90% ринку, а в Україні максимум 18%. Якби держава підтримувала розвиток нашої національної кухні, як у згаданих країнах, тоді б українська кухня стала популярною.
Повністю програму слухайте в аудіофайлі
При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту
Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:
якщо у вас Android
якщо у вас iOS