Святковий стіл без шкоди для здоров'я - поради Оксани Скиталінської

Як пережити святкове застілля без шкоди для здоров’я?

Ведучі

Ірина Славінська

Гостi

Оксана Скиталінська

Святковий стіл без шкоди для здоров'я - поради Оксани Скиталінської
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2018/01/skytalinska.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2018/01/skytalinska.mp3
Святковий стіл без шкоди для здоров'я - поради Оксани Скиталінської
0:00
/
0:00

Оксана Скиталінська Громадське радіо

В нашій студії побувала Оксана Скиталінська. На її думку, різдвяний стіл – цілком дієтична трапеза. Отже, як бенкет зробити справді дієтичним?

 

Святковий стіл може бути здоровішим, якщо обійтися без смаження.

Святковий стіл може бути корисним, навіть враховуючи наші прекрасні українські традиції. Я за те, щоб наших українських традицій дотримуватися в повній мірі, адже це гарно та приємно. І коли ми накриваємо на стіл, нам просто потрібно ті самі страви, які ми готуємо, готувати в інакший, більш здоровіший спосіб. Тобто ми не маємо смажити, а запікати, тушкувати. Причому запікати не рукаві, а в спеціальному керамічному посуді.

Потрібно давати велику кількість соусів: журавлиновий, якісний кетчуп, трави часника, домашній майонез.

Жирну їжу можна споживати, але в невеличкій кількості і обов’язково поєднувати з різними овочами – тушковані, варені, свіжі. Тому що ця овочева подушка, як сорбент буде поглинати в себе все зайве, в тому числі, і зайву кількість жиру.

 

Наскільки дієтичні та корисні вареники?

Якщо до звичного тіста додати трошки цільнозернового борошна, вареники стануть абсолютно здоровою стравою, тому що вони будуть містити велику кількість клітковини, а клітковина, як відомо надзвичайно корисна річ для нашого кишечника.

 

Салати з майонезом можуть стати здоровішими.

Їх можна оздоровити, додавши трохи менше майонезу. Або змішати майонез із жирним йогуртом. Це буде краще, адже жирний йогурт – це 10% жиру, а олія – 100%.

Не потрібно вживати неідентифіковані продукти як крабові палички, тому що ми не знаємо, з чого вони складаються. Краще оселедець чи скумбрія.

Плюс ми не маємо з’їдати пів каструлі – одну столову ложечку. А порція в два складені наші кулаки їжі означають, що ми нормально наїлися.

 

Консервація овочів дуже корисна, але тільки квашених.

Надзвичайно корисними є квашені овочі, сучасна наука підтверджує, що ця їжа корисна для травлення. Адже всі ферментовані продукти містять молочну кислоту, яка містить корисні бактерії. А це означає, що в нас буде і хороша пам’ять, і хороший імунітет, і це прямий шлях до довголіття.

Але ці овочі не мають бути з додаванням оцту та цукру, адже коли ви додаєте оцет та цукор, там відбуваються зовсім інші процеси. Плюс не можна на консервацію смажити овочі.

 

Картопля корисна, якщо її правильно приготувати.

Внаслідок неправильного приготування картопля стає дуже шкідливою, коли її смажать, роблять картоплю фрі, чіпси чи картопляні зрази. Якщо картопля відварена в мундирі, якщо вона запечена, вона є дуже корисним компонентом харчування. Адже вона містить багато калію, який корисний для нашого серця. Крім того, картопля – це унікальний овоч, в якому містяться всі амінокислоти, які є на землі.

 

В салі містяться всі жири, які ідентичні до тих, що міститься в оливковій олії.

Тому воно дуже корисне, але якщо не смажене, не варене, і не копчене. Тільки, якщо свіже. Але його багато їсти не можна, тому що, крім корисних кислот, воно містить багато насичених жирів, отже, якщо їсти сало багато, то буде рости надмірна вага.

Повну версію розмови можна прослухати у доданому звуковому файлі.