Гриби в шоколаді, пліснява і експедиції мікологів: інтерв’ю з дослідницею грибів

У студії — кандидатка біологічних наук, мікологиня (дослідниця грибів) Марія Зикова.

Марія Зикова: Якщо брати плісняву, то проводяться дослідження на виявлення грибостійкості тих чи інших матеріалів. Для гіпсокартону, щоб не росла пліснява, треба використовувати одні фунгіциди, для якихось штукатурок — інші. Проводяться дослідження, але так як це більше мікроміцети, вони проводяться в інституті мікробіології. У нас ми займаємося більше макроміцетами.

Є така ціла група грибів, так звані дрижалкові. Більшість з них є їстівними. Вони ростуть переважно на деревині. Наприклад, іудине вухо полюбляє деревину і має вигляд вушок. Коричнюваті, сухенькі, темні кірочки. Я знаю, що в Китаї їх промислово культивують, їх маринують, і в шоколаді роблять, і з різними сиропами. Іудине вухо плодоносить пізньої осені і зимою. Є й інші види дрижалок, але вони не такі гарні. Серед держалок мій улюблений — іудине вушко.

Повну розмову слухайте в аудіофайлі

Встановлюйте додатки Громадського Радіо:

? якщо у вас Android

? якщо у вас iOS