Чому ми залежимо від солодкого і чому сало краще, ніж вершкове масло?

У ефірі програми Ранкова хвиля – лікарка-дієтологиня, керівниця центру нормалізації ваги Світлана Фус.

Наталя Соколенко: Дієтолог, автор популярної дієти Джон Траверс назвав сало корисним продуктом. Він переконаний, що його потрібно включати в раціон, як джерело корисних жирів. На вашу думку, наскільки корисним є сало?

Світлана Фус: Жиры нам нужны обязательно. Они должны присутствовать в питании. Сало относится к тем полезным жирам, которые человек должен употреблять. По своей биологической ценности сало лучше, чем сливочное масло. Все зависит от количество. Как говорят «що занадто, то не здраво». Если говорить о том количестве жира, которое нужно организму человека, то это 1 грамм сала на 1 кг массы тела.

Любомир Ференс: Можливо, виступ британського дієтолога спрямований на популяризацію сала? Зважаючи на те, що у Західній Європі цей продукт не так широко представлений, як, скажімо, у нас?

Світлана Фус: Если, предположим, кушать сало каждый день по 20-30 граммов максимум – это покроет потребность в жирах природного происхождения. Но 30 граммов жира в день это очень мало. Изо дня в день состав рациона человека меняется: если мы кушаем какой либо другой жирный продукт, то от сала, конечно, можно отказаться.

Наталя Соколенко: В яку пору дня краще їсти сало?

Світлана Фус: Когда мы живем – тогда мы должны есть. Когда ложимся спать, то есть мы не должны. Поэтому вся тяжелая пища, которая способствует поддержанию энергии, должна употребляться днем. В современном мире я бы немного меньше времени уделяла посту, котрого именно в эти дни многие придерживаются. Мы больше сидим и меньше движемся, и одновременно подвергаемся очень большим психоэмоциональным нагрузкам. При такой жизни питание обязательно должно быть полноценным и сбалансированым.

Любомир Ференс: Чому ви вважаєте, що дієти шкідливі для організму? Чи є місце салу в дієті?

Світлана Фус: Скажу так: в нормальном питании  место салу – есть. Изначальное предназначение диеты – это ограничение чего-либо на какое-то время в связи с какими-то заболеваниями или проблемамы в организме. Когда мы пытаемся из нормального питания убрать половину продуктов, которые обеспечивают организм необходимыми вещества, мы приносим только вред. 

Наталя Соколенко: Чи можна схуднути без дієти?

Світлана Фус: На протяжении 7 лет я была диетологом проекта «Зважені і щасливі». Те, кто кушал и продолжает кушать нормально – остались в своем нормальном. Если мы не даем организму все необходимое, организм замедляет свои обменные процессы и человек наоборот поправляется.

Наталя Соколенко: Чи є спеціальні рекомендації по харчуванню у такі морозні дні, як зараз?

Світлана Фус: Чтобы организму было комфортно ему нужно достаточное количество еды. Мороз и холод – это испытания для организма. Поэтому организм ищет способ согреться. В этот период времени не надо садиться ни на какие диеты. Питание должно быть полноценным, надо плотно кушать днем и очень легко ужинать. Еда должна быть теплая, согревающая. И сало в этом смысле именно такой продукт. Без жиров хорошего иммунитета не бывает. Существуют жирорастворимые витамины, такие, как Витамин А. Он содержится только в пище животного происхождения. Он восстанавливает ворсинки в бронхах легких, которые не разрешают ничему инородному попадать внутрь и выводят все ненужное наружу. Без этого витамина очень сложно поддерживать защиту легких.

Наталя Соколенко: Як позбавитися залежності від солодкого?

Світлана Фус: Проблема в том, что мы неполноценно питаемся. Когда в организме достаточное количество сложных углеводов, он не так критично относится к недостаче сладкого. Так как глюкоза поступает медленно, но все время. Если вас тянет на сладкое – посмотрите на свой рацион, он точно не полноценен. Ведь сладкое всегда есть в нашем рационе: молоко – сладкое, в хлебе, кашах, фруктах, овощах, везде есть глюкоза.