pixabay.com
Доброго ранку! На гребені гребені «Смачної країни» в ефірі «Громадського радіо» Костянтин Грубич оголошує тиждень кулінарних експериментів. Відсьогодні протягом кількох днів я відійду від власної концепції простих страв із незамисловатих складників, а порину у гастрономічну фантазію. Спокійно, продукти залишаться доступні, а от погляд на них буде оригінальний.
На такий вчинок мене надихнула моя гарна приятелька Ірина Славінська, яку Ви звикли чути на хвилях «Громадського радіо». Якось вона зізналася, що інколи хоче відійти від серйозних тем і теж зайнятися гастрожурналістикою. Іро, все буде як ти хочеш! А поки що давай я розкажу, як приготувати авокадний соус-діп.
Отже, на сцені — авокадо. Колись екзотичний плід, але за останні роки українці до нього звикли. Наші люди вже готують десятки рецептів із цим гостем з теплих країв. Здебільшого авокадо в Україні використовують для салатів. Я ж пропоную соус-діп, тобто дуже густий для вмочування у нього будь-чого — чіпсів, шматочків овочів, фруктів, м’яса чи морепродуктів. Відмінність таких соусів полягає саме у способі застосування — не соусом поливають їжу, а їжу вмочають у соус. Зсідси і назва — «deep» з англійської перекладається як вмочання, коротке занурення у рідину.
Як же зробити такий діп-соус із авокадо? Просто і швидко! Окрім авокадо, приготуйте йогурт без домішок, лайм, кінзу, часник.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Авокадо — 1 крупний
Йогурт натуральний — 150 г
Кінза — пів пучка
Лайм — 1 крупний
Оливкова олія — 5 ст. ложок
Оцет — 2 ст. ложки
Часник — 2-3 зубчика
Сіль — пів ч. ложки
Перець чорний свіжозмелений — 1 ч. ложка
ПРИГОТУВАННЯ:
Почнімо! Авокадо акуратно обчистіть, видаліть кісточку та наріжте кубиками. 2-3 зубчика часнику обчистіть та трішки подрібніть. Півпучка кінзи помийте, висушіть, стебла видаліть, а зелень дрібно посічіть. Крупний лайм обмийте та витисніть сік. Овочі і зелень подрібніть у блендері і додайте 150 г натурального йогурту, лаймовий сік, 5 столових ложок оливкової олії, дві — натурального оцту та часник. Ще раз збийте. Наприкінці додайте півчайної ложки солі та цілу свіжозмеленого чорного перцю. Лайм можна замінити на лимон. Також не помилитеся, якщо замість кінзи використаєте петрушку, кріп або м’яту.
Раджу правильно обирати авокадо. Звертайте увагу не на колір шкірки, як багато хто робить, а на твердіть плоду. Недозрілий авокадо твердий як камінець, але він може дозріти за кілька днів. Перезрілий плід легко піддається натиску пальця, його смак буде гірчити.
Тож обирайте золоту середину, не лише в гастрномії, але і в житті. Гарного усім дня! Підписуйтеся на ютубі на мій канал. Адже «Смачна країна» — міцна родина”! До завтра!
0