Смачна країна. Бульйон із рибних обрізків

Ой, як же мені терпець уривається повище здійняти гребінь «Смачної країни» на «Ранковій хвилі»! Тому що час вже економити по-справжньому! Розкошувати хай навіть за столом вже моветон. Доброго ранку! З вами Костянтин Грубич.

Коли я працював у «Знаку якості», то багато людекй із скромними прибутками інколи дорікали мені на вулиці чи у транспорті, що, мовляв, дуже дорогі продукти ми показували у своїх дослідженнях. Мовляв, не кожен із пенсіонерів може посмакувати червоною рибою або, скажімо, сиром камамбер. Від природи я людина толерантна, тому в суперечки зі своїми візаві не вступав.

Чомусь пригадалися такі розмови з глядачами, коли у супермаркеті звернув увагу на так звані рибні супові набори, насправді — обрізки. Вони, між іншим, можуть засмакувати не лише братам нашим меншим, а й цілком респектабельним українцям. Головне, підійдіть до процесу з душею та розумінням доцільності заощадити кошти.

Тому запам’ятовуємо рецепт смачнючого бульйону із рибних обрізків. Рибні образки — до кілограма хребтів, плавників, голів, хвостів — промийте та подрібніть. Видаліть зябра. Покладіть цей суповий набір, очищені корені петрушки, моркви, цибулину у півтора літри холодної води, посоліть.

Каструлю або казанок накрийте кришкою та доведіть до кипіння, потім відкрийте кришку та на повільному вогні варіть 30-50 хвилин, знімаючи піну. Готовий юбульйон процідіть. Окрім того, що це неабиякий смаколик, така юшка має чудовий антипохмільний ефект.

Нагадаю, що риба — важливий продукт як за харчовими, смаковими, так і корисними для людини якостями, не менш ніж м’ясо. А за легкістю засвоювання навіть перевищує його.

Зичу вам усім легкого дня! Підписуйтеся з легкістю на мій ютуб-канал «Смачна країна» та дивіться там цікаві рецепти приготування народних страв. Пам’ятайте, що «Смачна країна» — міцна родина«. До наступних зустрічей на «Ранковій хвилі»!