Смачна країна. Цибулева юшка

Сьогодні у мене патріотичний настрій, буду з особливою наполегливістю пропагувати національну українську їжу. Доброго ранку! На гребені «Смачної країни» Костянтин Грубич.

У Парижі майже всіх туристів пригощають цибулевим супом. Він заслуженно вважається брендом французької кухні. Куштував його там і я, потім вдома намагався приготувати. Виходило, але по-своєму, по-київськи так би мовити. Без будь-яких плагіатських вагань кожен з нас може приготувати рідний відповідник знаменитій французькій страві — українську цибулеву юшку. Я вам пропоную її різновид від черниці сестри Ольги з Галичини. Відповідний рецепт чорнорясниця зафіксувала у своїй книзі «Кулінарні секрети сестри Ольги».

Така юшка чудово засмакує на початку робочого дня. Тому слухаємо і запам’ятовуємо!

Ріжемо великими шматками овочі — 1 морквину, половинку невеличкої селери, 1 корінь петрушки, 1 цибулю порей. Кладемо їх в окріп — 2 літри досить — і варимо до готовності. Підсмажуємо на олії нарізану кружальцями 4 великі цибулини. Додаємо  столову ложку борошна і смажимо разом з цибулею, доки не зарум’яниться. Не забуваємо помішувати. Смажену з борошном цибулю додаємо до юшки, перетираємо і ставимо на вогонь, щоби ще трохи покипіла. До смак додаємо солі і перцю.

Подаємо до столу з грінками або хлібом.

Просто і бюджетно, що вже дуже добре. Не забувайте, що ріпчаста цибуля різних сортів має різний термін зберігання. З цієї причини слід вибирати на зберігання цибулю пізнього дозрівання, а також сорти які мають гостру форму. Безсумнівно, на якість і термін зберігання цибулі впливає і своєчасне прибирання.

Робіть все вчасно! Зокрема, підпишіться на мій кулінарний ютуб-канал, хоча б з тієї причини, що «Смачна країна» — міцна родина»! До завтра!

ІНГРІДІЄНТИ:

Вода — 2 л

Морква — 1 шт

Селера — ½ шт

Корінь петрушки — 1 шт

Цибуля-порей — 1 шт

Цибуля велика — 4 шт

Олія — 2 ст. ложки

Борошно — 1 ст. ложка

Сіль, перець — до смаку.