YouTube
Доброго ранку! Зараз, у розпал осені, саме час сміливо і від душі наїстися кавунів. Нарешті вони мають мінімальну кількість нітратів та пестицидів, достигли природнім чином, без зайвої активності з боку аграріїв. У когось на баштанах навіть надлишок залишається. Саме для таких випадків прислужиться сьогоднішня порада від Костянтина Грубича на гребеня «Смачної країни» в ефірі «Громадського радіо».
Рецепт смолоних кавунів мені підказали у Голій Пристані на Херсонщині з десяток років тому під час яестивалю «Український кавун — солодке диво». Цікаво, що тоді під час фестивалю відбувся чемпіонат кавуна, на якому будь-хто з гостей змагався у декламуванні власних віршів, анекдотів та оповідань про цю незвичайну ягоду, міг з’їсти якнайбільше кавунів або «на око» визначити вагу, сорт та стиглість кавунів чи динь.
Окремим пунктом проходила кухонна історія кавунів з динями. Познайомімося з одним із способів засолювання кавунчиків.
Отже, плоди помити, проколоти кору у 10-15 місцях. Скласти їх у бочки, залити розчином кухонної солі (2 склянки на відро води). Чим більші плоди, тим концентрованішим має бути розсіл. Зверху покласти невеликий ґніт, спецій не додавати. Засолені кавуни зберігають при температурі 2-6˚С.
Зважте, що найкращими для засолювання вважають плоди пізніх сортів. Зазвичай для соління беруть дрібні та не зовсім дозрілі кавуни. Іноді перед заливанням соляного розчину плоди засипають чистим піском. Це запобігає деформації та витіканню соку після засолювання.
Сподіваюся, вам зі мною сьогодні було цікаво. Мерщій на пошуки маленьких кавунчиків! Вдалого вам усім дня! До речі, відео з сьогоднішнім рецептом — одне з найперших на моєму ютуб-каналі. Підписуйтеся, не соромтеся, адже «Смачна країна» — міцна родина”! До зустрічі!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Кавуни маленькі — 3-4 шт
Вода — 10 л
Сіль — 2 склянки