Як швидко летить час! Вже рік минув як я, Костянтин Грубич, презентував свою книжку «Смачна країна» на Львівському форумі видавців. Тепер там нові герої зі свіжими книжками, і це чудово! Доброго ранку! Гребінь «Смачної країни» вже готовий накрити кожного, хто слухає зараз «Громадське радіо».
Спогад про книжкову фієсту у Львові змусив взяти до рук книжку Марії Матіос «Кулінарні фіглі». Саме на торішньому форумі ми трішки поспілкувалися з авторкою «Солодкої Дарусі». А її «фіглі» я виміняв на іншу книжку в одній з каварень на Краківській, бо колекціоную літературу, хоч якимось боком дотичну до гастрономії. «Кулінарні фіглі» від Матіос – міцний коктейль добірної белетристики з простою народною буковинською кухнею.
Далі цитую живого класика:
Ви засмучені, що багато помідорів на вашому городі не доходять спілості, залишаючись зеленими? Отож, салат квашені зелені помідори від сусідки Клави – це на один головний біль менше, коли взимку треба нагодувати або ж домашніх, або ж сторонських татар.
Для цього візьміть глиняну бочечку чи велику каструлю, наріжте кільцями 3 кіло зелених помідорів, покладіть один шар на дно каструлі, тоді шар зелені – петрушку з кропом, далі – шар дрібно порізаного часнику, з розрахунку півголівки на кіло томатів. І знову – помідори, зелень, часник. Верхній шар обов’язково має бути «зеленим».
Залийте все розсолом: на 1 літр холодної кип’яченої води – 1,5 столових ложок солі. Прикрийте «ґнітом» і нехай кваситься два-три тижні на холоді.
Від себе додаю резюме: легко, бюджетно, смачно! Дякую Марії Матіос за рецепт, а авторам та читачам нинішнього Львівського форуму видавців зичу гарного спілкування та цікавих надбань і придбань!
Змушений попередити, що зелені помідори просто так краще не вживати. Вони нестиглі, і містять у собі небезпечний для здоров’я соланін, який руйнується в кислому середовищі. Але мариновані та солоні томати теж не особливо корисні через високу кількість у них кухонної солі. Тому смакуймо без фанатизму!
Натомість абсолютно безпечно підписатися і дивитися мої ролики на ютубі. «Смачна країна» – міцна родина». Бувайте здорові!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Зелені помідори – 3 кг
Часник – 1,5 голівки
Кріп, петрушка – по 3 пучки
Сіль – по 1,5 ст. ложок на 1 л води