Gastronom.ru
Доброго ранку! Сьогодні будемо розширювати свої культурно-гастрономічні обрії на гребені гребені «Смачної країни». Я, Костянтин Грубич, пропоную подивитися на Схід, а саме на японську кухню. Там, окрім суші, є безмежне море різної смаокти. Зокрема, оякодон — різновид традиційного добурі, що представляє собою круглу чашу з рисом із різноманітними доповненнями. Назва оякодон з японської перекладається як мати й дитя, тобто дитя-рис зверху накриває тепла мати-омлет. Я апробував оякодон до наших реалій, назвав його оякодон по-українськи, додавши до класичного рецепту калинову ноту.
Отже, почнімо. Зваріть на парі порцію рису.
Ріпчасту цибулину наріжте тонкими напівкільцями. На середньому вогні розігрійте пательню і влийте у неї 6 столових ложок соєвого соусу. Як тільки він почне кипіти, вкиньте цибулеві напівкільця і посипте зверху 2 столовими ложками цукру. Готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини. За цей час наріжте 300 г курячого філе невеличкими шматочками. Покладіть курку на сковорідку та перемішайте із соусом. Коли м’ясо побілішає з одного боку, акуратно перегорніть скиболчки і протушкуйте ще пару хвилин. Куряче філе готується напрочуд швидко — 3-4 хвилини.
В окремій мисці швидко збийте 3 яйця. Сіль не додавайте — у нас вже є соєвий соус! Вилийте яєчну суміш на пательню, намагаючись рівномірно покрити все м’ясо. Увага — а тепер черга української складової! Посипте страву жменькою промитих ягід калини. Накрийте сковороду кришкою і готуйте омлет 3-4 хвилини, не мішаючи, доки яйця як слід не візьмуться.
Зелену цибулю посічіть. На сервірувальну тарілку викладіть гіркою теплий рис, а на нього — омлет, який для зручності розділіть лопаткою на трикутні сегменти. Посипте оякодон зеленою цибулею — і подавайте гарячим.
Порада. Для оякодона використовується глибока велика піала. На дно викладається рис, закриваючи собою ледь більше половини. Згори суцільним шматком викладається омлет — цілий або сегмент. В ідеалі варто використовувати сковороду з таким же діаметром, як і піала. А от виделку чи палички використоувати — для українців питання не принципове.
Я сам хочу приготувати оякодон по-українськи для свого ютуб-каналу, гасло якого «Смачна країна» — міцна родина”. Хай так і буде! До побачення!
Інгредієнти:
Цибуля — 1 шт
Куряче філе — 300 г
Рис — ½ склянки
Яйця — 3 шт
Соєвий соус — 6 ст. ложок
Цукор — 2 ст. ложки