Смачна країна. Печиво макарон

Доброго ранку! Здіймається гребінь «Смачної країни» на «Ранковій хвилі» і ситуацію на кухнях слухачів наступні пару хвилин тримаю під своїм контролем я, Костянтин Грубич. Сьогодні пропоную приготувати легке, як ефір, печиво макарон. Доки тривають святки, ви можете поласувати цим десертом, бо, наприклад, на півночі Франції макарон вважають різдвяним смаколиком.

Кажуть, що це маленьке кругле печиво хрестоносці привезли до Європи з Палестини. З часом печиво стало відомим в Італії, звідки і пішла назва, адже на венеційському діалекті «макароне» називають тонку пасту. В часи Відродження цей кондитерський виріб з’явився і швидко розповсюдився у Франції, а потім і на території решти Європи.

Люблять печиво макарон і дехто з українців. Щоправда, не всі знають, що воно так називається. Відтепер розумників стане більше. Як же це печиво приготувати?

Найперше нам потрібне мигдальне борошно. Його ціна «кусається» — від 350 до 600 гривень за кілограм, купити можна через інтернет або пошукати у супермаркетах. І вийде не надто дорого: для 15 печенюшок нам потрібно лише 125 г, тобто в середньому 50 гривень. Заради гастрономічної цікавості ви можете собі це дозволити, чи не так?

ІНГРІДІЄНТИ:

• Яєчні білки — 3 шт
• Сіль — дрібка
• Мигдальне борошно — 125 г
• Цукор — 125 г

ПРИГОТУВАННЯ:

Отже, мигдальне борошно у вас. Далі розігрійте духовку до 180 градусів. Збийте в піну білки з дрібкою солі. Змішайте з мигдальним борошном і цукром, отримайте однорідну суміш.

Ложечкою або за допомогою кондитерського мішка розкладіть грудочки тіста на промащеному вершковим маслом та присипаному борошном деко. Залишайте достатні проміжки, оскільки при випіканні макарон суттєво збільшується. Випікайте 20-30 хвилин, перевіряючи готовність.

Порада: Мигдальне борошно ви можете приготувати і самотужки, оскільки це не що інше як подрібнені ядра мигдалю. За зовнішнім виглядом мигдальне борошно практично не відрізняється від звичного пекарського порошку. Воно може мати відтінок. Якщо шкірка з горіхів попередньо не знімалася, то з’явиться бежевий колір. Таке борошно за смаком нічим не відрізняється від своєї білосніжної сестри, але може вплинути на колір випічки. Ось чому бежеве мигдалеве борошно краще додавати в салати, шоколадні бісквіти, десерти.

Більше смачних рецептів можна знайти на Youtube-каналі «Смачна країна з Костянтином Грубичем».

«Смачна країна» — міцна родина». До побачення!