Якщо ви мене чуєте, значить вже прокинулися, а якщо прокинулися, то напевно вже встигли подумати про шлунок. Будемо його задовольняти. Доброго ранку! Отак логічно вітаюся з вами я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі». Сьогодні пропоную приготувати страву ґрунтовну, так би мовити чоловічу, м’ясну — полядвицю.
Її мене навчив готувати у Луцьку волинський журналіст і письменник, дотепний автор афоризмів-васюкізмів Василь Простопчук. Фаховий філолог і кулінар за покликанням, пан Василь пояснив, що слово полядвиця має польське походження, що зрозуміло для Волині. По-нашому це вирізка, інколи називають корейка, свиняча або теляча — не важливо. Це м’ясо вищого сорту, подовгастий м’яз по обидва боки від хребта, можна сказати, найкраще.
Отже Василь Простопчук радить м’ясо вищого ґатунку зачистити від плівки, натерти лимоном, порізати на смужки, посолити, обкачати у борошні та присмажити на вершковому маслі або олії. Покласти до товстостінної каструлі, поставити в духовку і довести до готовності. Подавати зі смаженою картоплею, зеленню кропу та петрушки. Для гарніру можна також приготувати і рис, і локшину, і просто свіжу городину із зеленню. У розрахунку на кілограм свинини чи яловичини беріть 1 лимон, 50 грамів борошна, 100 грамів вершкового масла або олії.
Враховуйте, що для смаження на сковороді або грилі можна використовувати тільки вирізку, антрекот — товстий або тонкий край. Якість страви залежить також від віку тварини: чим молодше м’ясо, тим смачніше.
Нехай вам завжди буде смачно і за столом, і поза ним! Сподіваюся, цьому може посприяти перегляд моїх роликів на ютубі. Підписуйтеся на «Смачну країну», адже, «Смачна країна» — міцна родина”! Гарного вам дня!
ІНГРЕДІЄНТИ:
М’ясо (свинина або яловичина) — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Борошно — 50 г
Вершкове масло або олія — 100 г
Сіль — за смаком