Ананаси з кабачків та червона ікра з манки: чим заміняли делікатеси у 1990-2000-их?

Розмова про дивну та улюблену їжу з дитинства.

Ведучі

Вікторія Єрмолаєва,

Євген Савватєєв

Гостi

Марія Банько

Ананаси з кабачків та червона ікра з манки: чим заміняли делікатеси у 1990-2000-их?
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2022/01/hr-rh-22-01-03_banko.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2022/01/hr-rh-22-01-03_banko.mp3
Ананаси з кабачків та червона ікра з манки: чим заміняли делікатеси у 1990-2000-их?
0:00
/
0:00

Розповіла дослідниця їжі, авторка гастрономічного блогу «Айва» Марія Банько.

Червона ікра з оселедця

Марія Банько: В основі такого саморобного продукту була манка. Її вимочували у розсолі з оселедця, підфарбовували соком буряка чи моркви. Це була маса з ікринками та віддалено рибним смаком.

Ананаси з кабачків

Марія Банько: Якщо додати до кабачків цукор та певні спеції, їх можна було видати за ананаси. А якщо у кабачки додати грибну приправу з «Мівіни», то можна було видати їх за гриби.

Ще з Середньовіччя люди, яки не мали грошей на делікатеси, мавпували звички людей, які мали доступ до такої їжі. Або ті, що збідніли, намагалися відтворити звичну їжу дитинства.

Повністю програму слухайте в аудіофайлі

При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS

Коментарi до запису