Доброго ранку! Протираємо оченята, налаштовуємо вушка і записуємо чи то запам’ятовуємо новий рецепт на гребені «Смачної країни» від мене, Костянтина Грубича.
Попри безумовний шик та багатство вибору галицької кухні, мій особистий п’єдестал тутешніх наїдків очолює така собі «попелюшка» — страва, проста у приготуванні і скромна за своїм складом. Зате вона однаково пасує як до буденного, так і до святкового меню. Не зустрічав ще жодної господині, яка не зробила б «Чарівну бойківчанку» традиційною та улюбленою для своєї родини.
Принаймні з усіх моїх «гастрономічних» надбань саме ця нехитра їжа на роки стала однією з найбільш жаданих у нашій сім’ї.
Навчили готувати «Чарівну бойківчанку» знімальну групу уродженець Стрия Левко Дурко (Леонтій Бебешко) разом своєю красунею-дружиною Лідією. Ми тоді знімали програму про дитинство одного з героїв — гостей «Смачної країни» продюсера та композитора Володимира Бебешка, молодшого брата Левка Дурка.
На час зйомок ще була жива мама талановитих музикантів Євгенія Бебешко, котра сама була як витвір мистецтва — завжди яскраво одягалася, носила широкого солом’яного бриля, і саме на її честь бекешки назвали родинну страву «Чарівною бойківчанкою».
«Чарівна бойківчанка» починається з розрізання на кубики кілограма курячого філе. Потім до м’яса влити 3 яйця, 500 грамів майонезу, додати кілька ложок крохмалю або борошна, посолити та поперчити. Розчавити дві головки часнику, добре перемішати. Дати час настоятися у маринаді. Смажити на олії як котлети.
І тепер моя порада як від експерта з якості: купуючи охолоджену курятину, звертайте увагу на колір м’яса. Не секрет, що деякі виробники на великих птахофабриках щодня дають курчатам антибіотики, підвищені дози яких відкладаються в кістковому мозку. Якщо в здорових курей кістки мають сірий колір, то в отруєних антибіотиками курчат стають вишнево-червоними, а іноді червоніє і прилегла м’ясна тканина. Вживати куряче м’ясо, отруєне антибіотиками, можна тільки здоровим людям, для хворих з імунними захворюваннями і дітям категорично заборонено.
Не помиляйтеся у виборі! Хай щастить! Не забудьте підписатися на мій канал на ютубі. Знайте, що «Смачна країна» — міцна родина». Хай щастить! До наступного гребеню «Смачної країни» на «Ранковій хвилі»!