Доброго ранку! На гребені «Смачної країни», як завжди, чергує ведучий апетитної рубрики Костянтин Грубич.
Колись я їздив у відрядження на зйомки виробництва морквяно-яблучного соку. То було непросте відрядження: окрім заводу, наша експедиція побувала на полях, де збирали моркву, і в садах, де дозбирали яблука.
Ми у «Знаку якості» намагалися візуалізувати кожен аспект продукту, який досліджували. Так от під час розмови з аграріями, які вирощували моркву, мені запам’яталася фраза, що морква сама по собі може бути найсмачнішою стравою, без будь-яких додатків.
І таки да, як кажуть в Одесі. Підтвердження цієї тези знайшов у визнаного авторитета — Джеймі Олівера. Часто до нього звертаюся, бо наші з Олівером книжки в українському перекладі видавали в одному видавництві, і природно, що я їх час від часу їх переглядаю і втілюю дещо з прочитаного на своїй кухні.
Так сталося і з найкращою морквою, спеченою цілком. Цим способом можна готувати усі сорти моркви.
Спочатку їх тримають під фольгою, де вони паряться й набирають ароматів часнику і трав. Відтак фольгу знімають — морква запікається і стає солодшою.
Спосіб дуже простий, а результат — надзвичайний!
ІНГРІДІЄНТИ:
ПРИГОТУВАННЯ: Отже, розігрійте пічку до 200 градусів. Змішайте вимиту та скоблену моркву з оливковою олією, кількома краплями винного оцту, сіллю, перцем, гілочками чебрецю і 3 розчавленими зубцями часнику. Покладіть моркву у форму для випікання або керамічне блюдо і поставте в пічку на 30-40 хвилин до м’якості. Зніміть фольгу і потримайте в пічці ще 10 хвилин, щоб морква гарно підрум’янилася.
Порада: Морква добре поєднується з куміном, імбиром, апельсиновим соком і цедрою, насінням і зеленню коріандру.
Досліджуйте, експериментуйте, відкривайте світ з різних боків!
Більше смачних рецептів можна знайти на Youtube-каналі «Смачна країна з Костянтином Грубичем».
«Смачна країна» — міцна родина». До побачення!