Доброго ранку! Хто не чув затертої фразочки «Горілку зранку п’ють або аристократи, або дегенерати». До жодної з цих категорій я, Костянтин Грубич, себе не відношу, але все ж таки горілочку у сьогоднішній рецептурі на гребені «Смачної країни» запропоную. Не багато, лише чайну ложечку.
Здебільшого я вам рекомендую приготування страв до сніданку. Тому нікуди не втечеш від яєць. Цей дивовижний продукт фігурує зранку часто. От і сьогодні пропоную приготувати омлет з горілкою і лососем, яким мене свого часу пригостили у Москві, у ті часи, коли я уявити не міг, що російська столиця стане для мене містом-нонграта. Принаймні, поки що. Але омлет з горілкою ні в чому ж не винен. Тим більше, що оковиту пропоную брати від вітчизняного виробника.
Отже, у мисці збийте 3 яйця з дрібкою перцю та 10 мл горілки. Розтопіть на пательні 15 г вершкового масла. Лишень воно розтане і почне злегка шипіти, треба вилити на сковороду яйця з горілкою й перцем і смажити до того моменту, доки яєчна маса не стане пружно-драгливою, тобто верхній шар буде ледь рідкуватий, а краї й низ – цілком готовими. У цьому можна персвідчитися, спробувавши припідняти край омлету лопаткою.
Саме у цей момент треба викласти на напіврідку середину омлету шматочки слабосолоного лосося – 50 г та 30 г кисломолочного сиру, розмазавши його по поверхні. За допомогою лопатки згорніть омлет з двох боків, створивши щось на кшталт конверта.
Зробивши це, треба вимкнути вогонь та дати омлету доготуватися з півхвилини на жару, що залишається всередині пательні. Вдалий омлет – це коли у підсумку вийшло зробити так, що яйця просмажені на 90 відсотків, тобто трішечки драглів все ж таки залишилось. А лосось – не зварився, тобто з червоного не став блідо-рожевим
Перед подачею посипте омлет січеним кропом. Смакує з горнятком кави.
Деякі поради. Знайте, що на сильному вогні алкоголь практично моментально випаровується, і завдяки інтенсивності випаровування та іншим законам хімії омлет з горілкою виходить творінням виняткової ніжності. Збивати такий омлет краще звичайною виделкою, а не вінчиком. Солити не треба. Солі навіть у слабосолоному лососі цілком достатньо.
Тому шукайте незвичайні повороти у тому, до чого звикли. Закликаю вас хоча б інколи цікавитися моїм ютуб-каналом «Смачна країна». Ви мене надзвичайно потішите, ставши користувачем. Знайте, що «Смачна країна» – міцна родина»! Гарного вам дня!
Інгредієнти:
Чорний мелений пеерць – до смаку
Кріп – 5 г
Вершкове масло – 15 г
Яйця – 3 шт
Горілка – 10 мл
Лосось слабосолений – 50 г
Сир кисломолочний – 30 г