Смачна країна. Палюшки

Дорогі радіодрузі! Давненько я не звертався до традиційної української кухні. Вважаю, що гасло «Чужому навчайтесь і свого не цурайтесь» щодо кулінарії теж актуальне. Тому сьогодні готуємо рідну їжу. Доброго ранку! З вами на гребені «Смачної країни» Костянтин Грубич.

Нещодавно на кулінарно-ресторанному фестивалі у Львові познайомився із ентузіасткою національної кухні Юлією Кулич з Радехова. Симпатична чорнява галичанка веде в інтернеті блог «Наша куховарня», а на Радехівській телестудії однойменну кулінарну програму.

У нас із нею вже намічено у планах зняти спільне відео про цікавинки галицької кухні. А поки що один із улюблених рецептів «Нашої куховарні» – палюшки, одну з традиційних  страв української кухні. Цю смакоту готували ще наші прабабусі. На Львівщині  ми  знаємо їх  як  палюшки,  на Івано-Франківщині – клюски, ще їх називають лінивими варениками або пальчиками.

Головним інгредієнтом є товчена варена картопля. Радехівчани під назвою “ліниві вареники” бачать пальчики з начинкою, частіше це домашній сир. Палюшки  ж готують без начинки, приправляють шкварками та смаженою цибулькою. Бабуся пані Юлі посипала зверху ще й домашнім сиром – дуже смачно, обов’язково спробуйте!

Інгредієнти:

Картопля варена – 1 кг

Яйця – 2 шт

Борошно – 1-2 склянки

Крохмаль – 1-2 ст. ложки

Сіль – до смаку

Сало – для шкварок

Приготування: Для приготування потрібно: відварена картопля приблизно 1 кг, 1-2 яйця, 1-2 склянки борошна, 1-2 ст. ложки крохмалю, сіль. Відварену картоплю потовкти та охолодити, після охолодження знову потовкти або пропустити через м’ясорубку до утворення однорідного м’ягкого пюре. Додати яйця. Замісити туге тісто, при потребі можна додати 1-2 ст. ложки крохмалю, щоб тісто було достатньо тверде.

Сформувати пальчики: зробіть з тіста ковбаску із тіста  завтовшки з палець та поріжте на шматочки завдовжки сантиметрів по 10.

В киплячу підсолену воду вкинути палюшки, довести до кипіння, акуратно помішуючи. Як тільки  закиплять вийняти на друшляк і обдати холодною водою.

Готові палюшки відкинути в миску і перемастити  смальцем, присипати шкварочками і можна подавати!

Порада: Нагнав апетиту? Але будьте обережними з купівлею картоплі, бо з голодухи можете набрати із вічками, пророслу, вже така з’являється. Така картопля до їжі непридатна, бо усі свої корисні властивості вже втратила, а свої соки вже почала віддавати не нам, їдокам, а продовженню свого роду. Вона ж не розуміє, що її хочуть з’їсти!

Ніколи не голодуйте і любіть українську кухню! Натхнення у цьому вам додасть мій канал на Ютубі, гасло якого «Смачна країна» – міцна родина».

ДУЖЕ РАДИМО ПОЧИТАТИ:

Як приготувати справжню піцу та які бувають різновиди?

З алкоголю краще вживати «слабкі» напої, але знати міру — ендокринологиня

Пахлава – десерт, який пахне медом і морем