Доброго ранку! Восени я, Костянтин Грубич, розповідав на гребені «Смачної країни», як приготувати панна котту по-українськи, тобто молочний кисіль. Відгуки слухачів були різні, зокрема, пролунало бажання дізнатися, як готують ці ласощі італійці. Як кажуть, вы хотите песен? Их есть у меня! Отже, класична панна котта. Куштував я її і в Європі, і неодноразово в Україні, де наші майстри-кондитери давно опанували мистецтво приготування панна котти.
Інгредієнти:
Желатин – 15 г
Ваніль – 2 стручки
Лимон – 1 шт
Вершки (не менше 20%) – 400 г
Молоко – 100 мл
Цукор – 80 г
Ягоди для прикрашання
Ягоди ялівцю – 4 шт
Цукор – 1 ст. ложка
Впоратися з цим десертом може і звичайний аматор, такий як я. Зможете і ви.
Приготування:
У холодній воді замочіть за інструкцією желатин. 2 стручки ванілі розріжте вздовж і вискобліть м’якоть. З 1 лимону за допомогою терки зніміть цедру, із м’якоті вичавіть сік. З’єднайте 300 г вершків – жирністю не менше 20%, 100 мл молока, 80 г цукру, ванільну м’якіть і стручки, лимонний сік, цедру та варіть суміш після закипання 15 хвилин на слабкому вогні. Вийміть стручки. Желатин відтисніть через марлю і розпустіть при помішуванні у гарячій ванільно-=молочній суміші. Каструлю з кремом поставте у крижану воду і при помішуванні охолодіть його.
100 г вершків збийте в піну, обережно поєднайте з охолодженим кремом. Крем викладіть у формочки та охолоджуйте 4 години. Перед подачею формочки на кілька секунд занурьте в окріп, і перекинувши їх, викладіть десерт на блюдо.
Прикрасьте смаколик стручечком ванілі та ягідно-фруктовим декором під сніжком з цукрової пудри – дайте волю фантазії!
Порада: Раджу частіше вводити у свій раціон вершки, оскільки їхні білки порівняно з молоком складніші і більше насичені лецитином – речовиною, необхідною організму для нормального обміну холестерину.. Не треба виключати вершки з раціону людей похилого віку: з жирами їх травна система справляється погано, але жир, що міститься у вершках, може продовжити їм життя. При умові, якщо вживати вершки в міру – в день не більше 50-70 г. Дітям теж можна давати вершки, але потроху, так як звичайне молоко, в якому менше жирів, до певного віку їм корисніше
Зичу усім здоров’я і бадьорості! Дивіться інколи відеоролики з рецептами на ютуб-каналі «Смачна країна». Знаю, що «Смачна країна» – міцна родина». До завтра!