Доброго ранку! На гребені «Смачної країни» вже гримить кухонним начинням ваш ранковий гастрономічний поводир Костянтин Грубич. Сьогодні у нас на «Ранковій хвилі» оголошую рубрику «Ви нам писали». Бо мені дійсно написав днями земляк Михайло Дахно із містечка Зінькова, із пропозицією поділитися рецептом риби, яку у його куточку Полтавщини називають «сугудай».
Уважно вивчив допис Михайла і вирішив, що він вартий оприлюднення. Навіть наосліп, бо скажу чесно, сам ще не перевірив ефект пропонованої страви. Але знаю, відчуваю, що все має вийти якнайкраще. Отже, маємо шанс приготувати нову страву.
Інгредієнти:
Свіжий толстолоб або свіжоморожений оселедець — від 2 кг
Сіль для обкачування — 100 г
Цибуля — 1 шт
Чорний мелений перець — до смаку
Лаврове листя — 3-4 листочки
Оцет — 2 ст. ложки
Олія — 2 ст. ложки
Візьміть свіжого товстолобика або парочку розморожених оселедців. Рибу очистіть від луски, обкачайте в солі та залиште у холодильнику на 12 годин.
Через півдоби обмийте рибку від солі, поріжте на шматочки, додайте порізану напівкільцями цибулину, дрібку чорного меленого перцю, кілька лаврових листочків, залийте маринадом з рівної кількості — по 2 столових ложки — оцту та олії. Добре змастіть та залиште у спокої на декілька годин.
Полтавець Михайло Дахно своїм чесним ім’ям гарантує кращий смак зіньківського сугудая, аніж магазинних пресервів. Перевіримо, спробуємо!
Але! Перш ніж купувати товстолоба, зверніть увагу, що краще обирати рибину більшу, вагою від 2 кг. У дрібних особинах більше дрібних кісточок та менше жиру.
Рибу краще брати у місцях, де на неї можуть надати санітарні документи. Це допоможе уникнути зараження описторхозом. Тож будьте завжди пильними та прискіпливими до питань власного здоров’я.
Підписуйтеся на ютубі на мій канал «Смачна країна». Його гасло — «Смачна країна» — міцна родина»! До завтра!