Житній хліб в Україні подорожчає через дефіцит жита

В Україні у сезоні 2025/26 очікується дефіцит жита. Як наслідок — подорожчає житній хліб, оскільки деякі виробники можуть узагалі припинити його випікання.

Про це розповів директор спілки «Борошномели України» Родіон Рибчинський в інтерв’ю агенції «Інтерфакс-Україна».

«Щодо обсягів виробництва пшениці у 2025 році, то за різними оцінками, плюс-мінус, 20 млн тонн в Україні буде. Цього обсягу більше ніж достатньо, аби внутрішньої проблеми із борошном і хлібом не було. Посів круп’яних культур — проса, гречки, вівса, гороху — щойно завершився. Якою буде погода влітку і, відповідно, врожай ярових культур, говорити поки що складно. З упевненістю можна лише сказати, що на 100% в сезоні-2025/26 буде дефіцит жита», — сказав Рибчинський.

За його словами, уже зараз Україна частково переробляє польське жито, а житній хліб випікають із балтійського житнього борошна. Рибчинський каже, що це стало реаліями української борошномельної галузі.

«Причина — небажання сільгоспвиробників сіяти жито, оскільки його врожайність на третину нижча, ніж у пшениці — до 40 ц/га проти 60 ц/га відповідно. Попит на жито є лише на внутрішньому ринку. Проте наразі ціна на нього більше, ніж конкурентна: якщо 2024 року одна тонна жита коштувала 6000 — 7000 грн, то станом на травень 2025 року — 12000-14000 грн. Раніше весь дефіцит покривався з Білорусі, що й призвело до скорочення обсягів виробництва жита в Україні — аграріям було складно конкурувати з постачаннями з Білорусі», — сказав голова спілки «Борошномели України».

Він розповів, що житнє борошно також подорожчало: у травні 2024 року ціна становила 10 000 грн, зараз – 18 000 грн для українського борошна і 20 000 грн для імпортного.

Він припускає, що така ситуація не просто призведе до зростання цін на житній хліб. На його думку, багато виробників хлібобулочних виробів просто припинять його випікати.

«Як я розумію, 2025/26 маркетинговий рік ми проживемо з дефіцитом жита й будемо купувати його на зовнішніх ринках за європейськими цінами. А це зробить жито цікавим для українських аграріїв. У 2026/27 МР, найімовірніше, сільгоспвиробники збільшать площі під жито, що зможе вирівняти ситуацію на ринку», — вважає Родіон Рибчинський.

---

Громадське радіо потребує вашої допомоги для подальшого існування, і підтримати нас ви можете:

• за посиланням на монобанку https://send.monobank.ua/jar/3xdiYaF8Fu, де за найбільші донати на вас чекають чудові бонуси і подарунки від друзів та партнерів Громадського радіо
• ставши нашими патронами на Patreon 
• PayPal: [email protected]