Теми, які викликали найпалкіші дискусії у коментарях у соціальних мережах та Youtube-каналу Громадського радіо:
Окрему увагу у випуску ведучі приділили питанню червоного ультраобробленого м’яса і його впливу на здоров’я кишківника.
Катерина Мацюпа розповідає, що коли справа стосується таких питань, як принципи харчування, вона користується науково обґрунтованою інформацією. Наприклад, ВООЗ.
«Важливо говорити про ризики, до яких може призводити споживання ультраобробленого м’яса. Котлета — це теж оброблене м’ясо, але по ступеню обробки воно не таке, як ковбаси та сосиски. Бо котлета — це все-таки м’ясо, яке людина готує дома. У цьому випадку залежить, що вона додає у цю котлету».
За словами Катерини, домащня ковбаса — це хороший варіант. Знову ж таки залежить від того, що ми туди додаємо і як ми її обробляємо.
«Якщо ж говорити про промислову ковбасу, то важливо розуміти, що туди дуже часто кладуть багато жиру. Це питання про кількість насичених жирів у раціоні. Якщо ми спробуємо поїсти ту кількість сала, яку поклали у ковбасу, ми його не з’їмо. Нам буде не смачно. І навіть може стати погано.
У ковбасу можуть класти ароматизатори, підсилювачі смаку. Тобто роблять усе, щоб ми не помітили, що велика частина цієї ковбаси складається зі свинячого сала. Знову ж таки — у салі немає проблеми, воно корисне. Питання у кількості. Коли ж людина їсть багато ковбаси, вона отримує багато сала і насиченого жиру. Це інша історія».
З’їсти 5 котлет не так і просто. А от з’їсти пів палки ковбаси — просто. Чому? За словами Катерини, це відбувається, тому що виробник робить усе для того, щоб ви з’їли якомога більше ковбаси.
«Смак навмисно підсилюють. Це щоб ми більше з’їли, більше купили, повернулися і купили ще раз. Те саме стосується і сосисок. До того ж у ковбасах дуже багато солі. Сіль потрібно дозувати не тільки через те, що вона погано впливає на кишківник, а й тому, що це дуже шкідливо, якщо є серцево-судинні захворювання».
ВООЗ про ультраоброблене м’ясо
Якщо звернутися до ВООЗ, то він каже, що є високий рівень доказовості того, що регулярне споживання ультраоброленого м’яса, до якого належать ковбаси, сосиски, асоційоване з ризиком розвитку колоректального раку. Розповідає Катерина Мацюпа.
«Це про кількість, частоту і дозування. Якщо ж дуже хочеться з’їсти ковбаси чи сосиску, треба обирати якомога якісніший варіант. Я вивчала дуже багато етикеток ковбас, сосисок і скажу, що різниця між ними є. Чим дорожчий продукт, тим більш якісним він буде.
Ковбаса об’єктивно зроблена так, щоб бути смачною. Це абсолютно ультраоброблений продукт, створений людиною. І створений він так, щоб максимально нам подобатися».
Читайте також: Паска, ковбаска: як зробити частиною «тарілки здорового харчування»
«З понеділка!» — подкаст про те, як почуватися добре у власному тілі щодня. Усі попередні випуски можна переглянути ТУТ
Уся інформація, обговорювана під час програми, має виключно інформаційний характер. З будь-якими запитаннями стосовно вашого здоров’я, призначення будь-яких препаратів, методів лікування тощо звертайтеся до сімейного лікаря або до профільних лікарів.
Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі