Вікторія Єрмолаєва
Дайте своєму організмові вибір, він сам візьме необхідне — імунологиня про користь ягід
Інтерв'ю
Чи корисні ягоди? Чи впливають вони на імунну систему? Як краще їх вживати? Говоримо про все це з Дарією Литовченко.
Ведучі1
Гості1
Ілюстративне фото з відкритих джерел
Гостя — імунологиня, експертка зі здорового способу життя Дарія Литовченко.
«Ягоди й фрукти — найкращий десерт»
Дарія Литовченко: Найкраще брати сезонні ягоди, бо під час зберігання, обробки ягоди втрачають кількість вітамінів. Якщо сезон, то можна купити класні ягоди, які зараз дешевші, й отримати більше користі від них, тому що вони були масштабно вирвані десь недалеко від ринку, швидко транспортовані, й ми можемо швидко їх з’їсти.
Якихось рецептів щодо комбінації ягід немає. Ми маємо дати нашому організму вибір, а він візьме ті речі, які йому необхідні.
Є науково встановлені норми споживання ягід, світові рекомендації:
- від 200 до 300 грамів на день. У це число входять всі види ягід, а також фрукти.
Краще, що ми можемо зробити, це купувати всього потроху і їсти такими порціями. Важливо робити це після їди. Все тому, що ягоди, які ми маємо зараз, у 21 столітті — це не ті дикі ягоди, які збирали печерні люди. Нинішні рослини — великі, соковиті, містять багато цукрів. Тож якщо ми їмо ягоди натще, в нас може підстрибнути глюкоза, яка викликає стрибок інсуліну. А один з факторів нашого здоров’я — це чим менший рівень стрибків глюкози тощо. Тож ягоди — це десерт, який треба вживати після їди. Кожне приймання їжі класно закінчувати невеликою кількістю ягід.
- Вживання десертів краще мінімізувати. Найкращий десерт — це ягоди й фрукти.
Як краще вживати ягоди?
Дарія Литовченко: Ягоди можна їсти впродовж року. Ми налягаємо на них два місяці і їмо кілограмами, а краще їсти весь рік безперервно.
Найкраще їсти ягоди свіжими. Другий спосіб — заморожені ягоди. Плюс заморожених ягід у тому, що їх заморожують у сезон, коли вони найбільш стиглі, вітамінні. Також вони найдешевші у цей період, і виробникам їх простіше набрати.
Ще один спосіб — сублімовані ягоди, який досить нещодавно з’явився на ринку. Вони дорогі, їх часто додають як декоративні елементи до десертів, але вони добре зберігають вітаміни.
Що не треба робити з ягодами?
Дарія Литовченко: Не треба робити варення чи перетирати ягоди з цукром, бо та кількість цукру, яку ми отримуємо, нівелює кількість вітамінів, які могли лишитись у ягодах. Термічна обробка також прибирає вітаміни. Чим більше термічної обробки, тим гірше. При замороженні ж зберігається більше речовин.
Читайте також: Чому не можна варити варення та засушувати фрукти під сонцем?
Користь ягід для імунітету
Дарія Литовченко: У будь-яких ягодах (у якихось більше, у якихось менше) міститься вітамін С. Різні ягоди містять різні співвідношення речовин.
Я б концентрувалась не на вітамінах, а на різноманітності: поєднайте різноманітні ягоди, й організм сам обере складні молекули й застосує їх для себе.
Мені подобається думка, що ягоди класні для імунітету, тому що там багато речовин. Не вся ягода в комплексі якось чинить вплив, а ті речовини, що знаходяться в складі. Якщо ми візьмемо вітамін D, який є в складі ягоди, то можемо зрозуміти, як вітамін C впливає на імунітет: чинить протизапальну дію, впливає на диференціацію клітин імунної системи. Тобто дійсно ті речовини, які є в ягодах, класні для нашої імунної системи.
- Головне правило — ми маємо регулярно їх постачати, бо вони не можуть запастися, вони потрібні кожен день.
Не можу бути такого, що ми два тижні, під час загрози респіраторних вірусних інфекцій, їх їмо, і маємо гарну (імунну — прим. ред.) відповідь. Ні, ми маємо дати будівельний матеріал нашому організму, щоб він міг застосовувати різноманітні молекули для функціонування імунної системи — це буде працювати.
Я б не давала дуже багато надій і сподівань, що ягоди від чогось убережуть на 100%. Наприклад, вакцинація — це прямий спосіб покращення імунної відповіді на певний збудник, це те, що працює.
- Ягода — це мультикомплекс із клітковини, антиоксидантів, вітамінів і так далі.
Чим більше організм буде мати це все із собою, тим більша ймовірність того, що не буде дефіцитів і система нормально працюватиме.
Є таке поняття в нутриціології як нутритивна щільність — коли дуже багато поживних речовин міститься на маленьку масу об’єкта. Ягода — ідеальний приклад. У ній є багато чого того, що може допомогти у роботі нашого організму, у тому числі імунній системі.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Читайте також: Овочі, зелень, печена картопля і ягоди: як краще харчуватися у спеку?
Громадське радіо про ягоди та фрукти
Нагадаємо, підрив російськими окупантами Каховської ГЕС, не вплине на ціну фруктів. Про це Громадському радіо розповів економіст Олег Пендзин.
Як розповіла ГР заступниця директора з наукової роботи Мелітопольської дослідної станції садівництва Тетяна Малюк, ранні свіжі ягоди вітчизняного виробництва безпечні. Ризики від споживання вітчизняних ягід мінімальні. Плодові дерева як багаторічні культури дуже легко й активно можуть регулювати екологічне навантаження. Корені дерев мають здатність до нітратної редукції, плоди залишаються якісними й смачними. Що ж стосується суниці, то при вирощуванні у відкритому ґрунті, коли впливають дощі та сонце — немає потреби у внесенні високих кількостей добрив.
Також Тетяна Малюк розповідала, що у Європі вже давно знають мелітопольську черешню. Ще на початку XX століття її у спеціальному розчині доставляли у Францію у крамничку «Мелітопольська черешня».
Два роки тому, у 2021 році, в австрійських містах Відень та Інсбрук стартував проєкт Urban Gardening, який передбачав надання громадянам грядок у міських парках для власноручного вирощування овочів, фруктів чи зелені. Проєкт втілювало федеральне міністерство сільського господарства, регіонів та туризму Австрії спільно з Австрійськими федеральними парками.
Повну версію розмови можна прослухати у доданому звуковому файлі
При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту
Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:
якщо у вас Android
якщо у вас iOS
