Фото: Pexels
Олексій Коваленко: Мандарини – дуже знакові фрукти для новорічних та різдвяних свят. Вони часто вважаються їхніми символами. Іноді можна почути, що це взагалі якесь унікальне явище, що мандарини так люблять на теренах колишнього Радянського Союзу. Насправді це не зовсім щось виняткове для Східної Європи чи колишньої диктаторської комуністичної країни.
Культ виник не із якихось добрих причин, а через великий дефіцит свіжих фруктів взимку, який спостерігався фактично у всі часи існування СРСР. Вперше мандарини в Україну потрапили ще у 19 столітті. Однак скуштувати їх могли лише люди з високим соціальним статусом. Коли Україну окупувала більшовицька влада, то мандарини на довгий час зникли. Фрукти зʼявилися у магазинах знову десь у 1960-х роках, але це була велика рідкість, навіть для найбільших міст.
У той час потрішки вирощували мандарини на теренах сучасної Грузії та Азербайджану, але плантації були дуже незначні за площею. Ці фрукти потрапляли на прилавки саме під новорічні зимові свята, тому й відбулась така асоціація. Згодом нам вдалось імпортувати мандарини із Марокко та Ізраїлю. Однак привозили їх декілька разів на рік, тому все одно був дефіцит. Ось звідки й почалася любов до мандаринів.
Варто зазначити, що задовго до того, як це сталося в Радянському Союзі, щось подібне відбулось вже в Північній Америці. Культ мандаринів, як фруктів до зимових свят, почався ще десь у 1880-х роках. Саме тоді японські іммігранти отримували пакунки зі своєї Батьківщини. Коробки з мандаринами присилали саме на різдвяні свята. Існували навіть цілі «мандаринові потяги». Коли врожай дозрівав, його привозили до США, а потім спеціальними потягами розвозили по країні. Але під час Другої світової війни все припинилось, бо США та Японія були серйозними супротивниками. Цікаво, що після війни першим продуктом, який купляли США в Японії, стали саме мандарини.
Читайте також: Запечений лебідь та смажений дельфін: що їли на різдвяні свята в Середні віки?
Олексій Коваленко: Із класифікацією мандарина все дуже складно, бо це один із небагатьох представників цитрусових, який є природним видом і утворився без схрещування. Апельсин, лимон, грейпфрут – це усе гібриди. Оскільки фрукт давно цікавить людей, то вони створили дуже багато сортів. А вже для їхнього покращення згодом робили схрещування. Схрещували насамперед із помело, бо мандарини початково були досить таки кислими.
Сучасні генетичні дослідження розділяють мандарини на три групи: першого, другого та третього покоління. Найчастіше на ринку можна зустріти останні. Вони, як правило, дуже солодкі, позбавлені потужних кислих та гірких ноток. В таких фруктах будуть великі домішки саме помело. Наприклад, у найсолодших сортах мандаринів геному помело може бути десь 22%.
Клементин – не зовсім мандарин, тому що це гібрид апельсина і мандарина. Щобільше, клементини також зустрічаються різні. Можна натрапити на такі, у яких немає насінин. Водночас є клементини, у яких до 10 насінин на плід. Я б радив придивитися до тих мандариноподібних фруктів, як муркотти. Вони чудово чистяться, легко розламуються на сегменти, соковиті та солодкі.
Олексій Коваленко: Це досить корисний фрукт. Там є досить висока кількість вітаміну С. Якщо з’їсти 300 грамів мандаринів, то можна закрити всю потребу у цьому вітаміні на день. Інші мікроелементи та вітаміни не в таких потужних кількостях. Однак у фруктах присутні каротиноїди, флавоноїди та клітковина, які вважаються корисними компонентами.
Щодо калорійності: 100 грамів мандаринів мають 50 ккал харчової енергії. Десь 200 грамів почищених фруктів містять 20 грамів вільних цукрів. Вважається, що не варто їсти в день більш як 35 грамів таких цукрів. Тому дієтологи встановлюють досить суворі обмеження щодо споживання мандаринів у різному віці. Дітям дозволено трішки менше, ніж дорослим.Також є окремі рекомендації щодо іншого раціону, який ви вживаєте. Якщо плануєте з’їсти багато мандаринів, то рекомендують зменшити кількість вуглеводів.
Олексій Коваленко: Висипання на тілі можуть зʼявлятись з різноманітних причин: температурна реакція, прояви аутоімунних захворювань. Мандарини, взагалі, у більшості з цих випадків не будуть причиною висипу. Дійсно, існують індивідуальні реакції непереносимості цих фруктів організмом людини. Вони можуть проявлятись так: свербіння на язику чи в ротовій порожнині, набряк та запалення слизових оболонок, підвищення температури, головний біль тощо. Тому якщо ви вперше куштуєте мандарини нового сорту, то краще обмежитись невеликою кількістю. Хоч вони досить подібні за своїм складом, але все-таки мають й відмінності.
Мандарини та інші цитрусові не можуть зривати зеленими, як банани. Їм потрібно достигання на дереві. Ще одна небезпека пов’язана з хімічними речовинами, які використовують для обробки фруктів. Це можуть бути пестициди або певні речовини для зберігання врожаю. Якщо порушити правила обробки, то це може призвести до того, що кількість певних хімічних речовин буде більшою. Однак це стосується шкірки, яку ми в нормі не їмо. Якщо раптом вам потрібно використати цедру мандарина, то добре помийте фрукти, можна навіть із содою.
Читайте також: Пуансетія або різдвяник: символ Різдва з цікавою історією
Чи справді посилене поїдання фруктів допоможе скинути зайву вагу та запобігти серцево-судинним захворюванням? Про це можна довідатися, прослухавши подкаст на ГР «Їжте більше овочів та фруктів» — чому це пів правди? Спойлер: їсти мандаринки чи інші фрукти замість шоколадок і печива можна. Однак варто уникати того стану, коли споживання їжі стає безперервним.
Про їжу, яку ми традиційно полюбляємо готувати та їсти на Різдво та Новий рік, можна довідатися із розмови на ГР із засновницею проєкту їzhakultura Оленою Брайченко. За її словами, кутя на Різдво — це не просто солодка страва, яку в різних регіонах можуть готувати по-різному. Це страва, яка має дуже потужне символічне значення. Більше про традиційні страви на НР та Різдво можна послухати ТУТ.
Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі