Огірки в арахісовій пасті: які тренди соління популярні в TikTok

Звідки зʼявився тренд на соління

Анастасія Іванцова розповідає, що американські користувачі TikTok відкрили для себе такі процеси як: соління та квасіння. Журналістка бачила відео в яких користувачі з США дізнавались, що солоні огірки в банках є насправді звичайними огірками, просто обробленими. Це їх щиро дивувало, хоча для українців це звичні процеси, які знайомі з дитинства.

За її словами, в американській харчовій культурі люди трошки більш відірвані від стартової точки: звідки береться їжа на їхньому столі і як цю їжу можна самим підготувати.

Вона каже, що відкриття цього всього почалось під час пандемії, коли люди почали вирощувати власні закваски для того, щоб робити хліб. Ці закваски дуже органічно перейшли в те, що люди почали вирощувати помідори, огірки, а потім робити їх квасними або солоними.

Читайте також: Кавун — не ягода, а стукати по ньому необов’язково. Розвінчуємо міфи навколо продукту з кандидатом біологічних наук

Про соління, квасіння та маринад

Фудблогерка пояснює, що квасіння, соління та маринад — різні процеси. У солінні овочі заливають розсолом. Вода, сіль з оцтом зберігають суміш, овочі стають соленими та хрумкими. Ферментація (квасіння) — це додавання у продукт солі, щоб зберегти його і дати можливість забродити.

Маринад — екстрашвидкий варіант. Огірок, помідор, кабачок засипається будь-чим солоним, кислим. На це вистачає кілька годин часу, тоді можна їсти уже оновлений продукт.

Анастасія Іванцова каже, що за кордоном її здивував маринад з використанням арахісової пасти до огірків. Вона спробувала це зробити й вийшло дуже смачно. Арахісова паста дає кремовість і солодкість. Якщо її поєднати з соєвим соусом, пахучою олійкою та огірками, то вийде дуже приємний маринад до салатів.

Журналістка родом з Миколаївщини й говорить, що її здивував той факт, що до солоних огірків, які закручують в банки, в інших регіонах не додають томатну пасту. У її селищі це стандартний рецепт для розсолу огірків, так вони мають кислувато-солодкий смак.

Про рецепти зірок

Фудблогерка Іванцова каже, що співачка Dua Lipa дуже часто приносить яскраві тренди в кулінарний TikTok. Кілька років тому вона популяризувала ідею того, що морозиво можна їсти з оливковою олією і сіллю. Журналістка рекомендує це спробувати. Якщо взяти хороший пломбір, якісну оливкову олію та зверху трохи солі, то це ідеально заграє разом.

Нещодавно співачка показала рецепт, як вона п’є кока-колу. До напою вона додавала трохи розсолу із солоних огірків і трохи розсолу із гострих перчиків. Фудблогерка скуштувала такий напій і каже, що це надзвичайно смачно.

Читайте також: Консервація, соління чи сушіння: як зберегти максимальну користь овочів

Додатково

Раніше Олексій Коваленко розповідав Громадському радіо про рожеву бавовну, безпечність ГМО, а також походження буряка.  

Як розповіла ГР заступниця директора з наукової роботи Мелітопольської дослідної станції садівництва Тетяна Малюк, ранні свіжі ягоди вітчизняного виробництва безпечні. Ризики від споживання вітчизняних ягід мінімальні. Плодові дерева як багаторічні культури дуже легко й активно можуть регулювати екологічне навантаження. Корені дерев мають здатність до нітратної редукції, плоди залишаються якісними й смачними. Що ж стосується суниці, то при вирощуванні у відкритому ґрунті, коли впливають дощі та сонце — немає потреби у внесенні високих кількостей добрив.

Також Тетяна Малюк розповідала, що у Європі вже давно знають мелітопольську черешню. Ще на початку XX століття її у спеціальному розчині доставляли у Францію у крамничку «Мелітопольська черешня».

Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі