Владислав Бундаш
Вікторія Єрмолаєва
Олена Брайченко
«15 років тому ми й не знали, що маємо гастрономічну спадщину»: що українці готують на День незалежності
Традиційні страви до Дня незалежності. Які вони? В етері Громадського радіо розповіла Олена Брайченко, дослідниця гастрономічної культури та засновниця «Їжакультура».
Гості1
Ілюстративне фото
Топ 5 за 24 години
- Подкасти
- Розмови з ефіру
За словами Олени Брайченко, 15 років тому ми навіть не знали, що маємо гастрономічну спадщину. Ми мало про це говорили. Хоча вона насправді є.
«День незалежності — це свято, яке існує у державній площині. Воно вже довгий час асоціюється зі святом, святкування якого є відповідальністю держави. Така практика існує ще з часів радянської доби, коли було чітке розмежування між офіційними, родинними та підпільними святами. Тому державницька відповідальність святкування офіційних свят прийшла і в наш час.
Щоб свято існувало на усіх рівнях, воно має існувати і в побутовій особистій родинній культурі. Їжа є дуже гарним інструментом, щоб зрозуміти, як це свято проживається на рівні родин. Бо їжа завжди регулює відчуття буденного та святкового».
Що готують українці на День незалежності?
Цього року вперше було проведено дослідження, зібравши 700 анкет, де дослідники запитали про те, як українці святкують День незалежності. Частина результатів вже опублікована.
«Результати можна знайти на сторінках соцмереж Zagoriy Foundation. За проаналізованими на цей час анкетами, для частини людей святкування Дня незалежності включає різні моменти: хтось вдягає вишиванку, хтось іде на природу смажити м’ясо, багато хто сказав про приготування борщу, вареників, пирогів.
У Facebook і Instagram вже є сторінки Пиріг Незалежності. Там багато рецептів, порад, цікавої інформації. Пиріг — це той елемент української кухні, який присутній у святковій культурі. Готуйте пироги на День незалежності».
«Пиріг один, а начинки різні»
Олена Брайченко розповідає, що їхня ініціативна група активно популяризує пиріг як одну зі страв, яка може символізувати День незалежності зі слоганом «Пиріг один, а начинки різні».
«Через ці пироги можна зробити мапу і простежити, які пироги готують у різних регіонах України. Пиріг може бути символом і впізнаваним елементом цього свята. Дуже хочеться, щоб за кілька років, побачивши світлину святкового столу, одразу можна було б ідентифікувати, що це День незалежності.
Я досліджую їжу і те, як через неї ми транслюємо свої цінності, культуру, історію. Для антропологів, істориків, етнографів їжа такий саме інструмент і частина культури, як і будь-який інший елемент історії. Це атрибут нашого життя».
Переглянути цей допис в Instagram
Читайте також: Називати паску «куличем» некоректно, це як говорити «малороси» замість «українці» — засновниця проєкту «Їжакультура»
Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі
При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту
