Нут — це не лише білок — нутриціологиня та веганка Катерина Бєлкіна

Професійний спорт і веганство: як це поєднати? З яких продуктів спортсмени та спортсменки вегани отримують білок. А як із засвоєнням заліза, вітамінів? Зрештою, як зі здоровим способом життя?

Ці та багато інших питань обговорили ведуча подкасту «З понеділка!» Катерина Мацюпа та Катерина Бєлкіна, майстер спорту міжнародного класу з кікбоксингу, членкиня національної збірної України з кікбоксингу, нутриціологиня, зокрема — спортивна нутриціологиня, веганка понад 10 років.

Про раціон Катерини Бєлкіної

Катерина Бєлкіна: Один з базових сніданків — це якась каша та якийсь білок. Зранку мені подобаються більш солодкі сніданки, тому я просто додаю протеїн в кашу. Це дуже мене рятує. Обід та вечеря по своєму складу схожі в плані композиції тарілки. Це зазвичай якась каша, це може бути гречка, це може бути якийсь там нешліфований рис, булгур, перлова крупа.

Далі йде щось білкове: тофу, сейтанові сосиски, сочевиця, квасоля, нут, різні бобові, соєвий текстурат. Також додаю салат або якісь овочі. Можуть бути тушковані овочі, можуть бути свіжі.Може бути щось з жирів: авокадо або я додаю лляну олію до каші. Таким чином я збалансовую по всім нутрієнтам прийом їжі.

Зазначу, на обід і на вечерю я намагаюсь комбінувати різні каші й різні білкові продукти. Немає такого, що я заварила гречку і потім тиждень їм одну гречку.

Читайте також: Паска, ковбаска: як зробити частиною «тарілки здорового харчування»

Чому варто замочувати бобові перед приготуванням?

Катерина Бєлкіна: Усі бобові обов’язково замочую. Немає такого, що я просто приготувала одразу щось сире. Я все замочую обов’язково на ніч. Щобільше, я замочую каші також.

Катерина Мацюпа: А коли замочуєте воду, потім зливаєте?

Катерина Бєлкіна: Так, зливаю, промиваю і потім ставлю вже готуватися.

Катерина Мацюпа: Це такий трошки хиткий момент, бо коли ми замочуємо, наприклад, бобові каші, то ми вимиваємо трохи оці антинутрієнти. Це круто. Також ми трішки вимиваємо вітаміни групи B, які будуть міститися в оболонці цих круп.

Слухайте також: Якщо їсти лише салат, буде схильність до надміру розмноження бактерій – Тетяна Лакуста

Горіхи — це джерело білка чи чогось іншого ще?

Катерина Бєлкіна: Горіхи — це певною мірою джерело білка і насіння. Але більшою мірою вони все-таки в відсотковому відношенні — джерело жиру скоріше, аніж там білку чи вуглеводів.

Катерина Мацюпа: Якщо ми будемо набирати білок горіхами, то ми то його наберемо, але ми паралельно наберемо дуже багато жиру, тому так краще не робити.

«З понеділка!» — подкаст про те, як почуватися добре у власному тілі щодня. Усі попередні випуски можна переглянути ТУТ

Уся інформація, обговорювана під час програми, має виключно інформаційний характер. З будь-якими запитаннями стосовно вашого здоров’я, призначення будь-яких препаратів, методів лікування тощо звертайтеся до сімейного лікаря або до профільних лікарів.

Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі